Gegratineerde groenten in de pan zonder de oven aan te zetten, perfect met de speciale gekruide paneerlaag die de smaak en frisheid van dit smakelijke bijgerecht versterkt. Paneermeel, kruiden en twee speciale ingrediënten om de groenten mee te vullen en ze vervolgens direct in de pan te gratineren.
Het slagen van dit bijgerecht is gegarandeerd met alle groenten die je wilt gebruiken, inclusief aardappelen. Serveer de gegratineerde groenten in de pan als voorgerecht of om vlees en vis te begeleiden, of samen met een kaasplankje. Probeer ook gevulde paprika’s met tonijn en kappertjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Bereiding
Was de gekozen groenten, die in dit geval voor 4 personen zijn:
1 paprika, 1 courgette, 2 friggitelli, 1 aardappel,
1 ui, 1 kleine aubergine, 2 rode tomaten.
Snijd ze in plakken van minimaal 1,5 centimeter en leg ze in een grote pan ingevet met een scheutje olijfolie.
Bereid de speciale paneerlaag door de volgende ingrediënten te mengen:
ongeveer 150 g paneermeel, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel balsamicoazijn,
1 bosje fijngehakte peterselie, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 4 eetlepels olijfolie,
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Verspreid de paneerlaag over de groenten. Besprenkel ze met olijfolie en voeg een paar eetlepels water toe op de bodem van de pan. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 30/40 minuten met de deksel erop en voeg, indien nodig, tijdens het koken extra eetlepels water toe totdat de groenten gaar en goudbruin zijn.
Het recept voor gegratineerde groenten in de pan zonder oven eindigt hier. Gemakkelijk en praktisch, maar als je toch de oven wilt aanzetten voor een laatste gratinatie, zet de pan onder de grill totdat er een goudbruine korst op het oppervlak ontstaat.
