De gestoomde eieren in vormpjes zijn een leuk alternatief om eieren te koken. We kunnen ze hard- of zachtgekookt maken, eenvoudig of met toevoeging van ingrediënten zoals knapperig gerookt spek, gekookte ham of een snufje geraspte truffel.
Voor het stomen van de eieren heb je een stoompan nodig, in mijn geval gebruikte ik eenelektrische waar ik de witte rijst in klaar maak, van Oster, maar die met bamboemandjes werkt ook prima. De siliconen bakvormpjes voor eenpersoonsporties zijn onmisbaar omdat ze het uitnemen van de eieren vergemakkelijken. Let erop dat je niet te veel vloeibare of halfvloeibare extra ingrediënten toevoegt, anders wordt de vorm niet homogeen. Beslis ook of je ze bovenop de eieren legt of eronder; bovenop (zoals je op de foto ziet) krijg je een niet geheel homogeen resultaat, terwijl eronder de vorm van het ei netjes zichtbaar blijft.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Stoomkoken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- q.b. gekookte ham, gerookt spek, truffelcrème
- q.b. zout, peper, olie
Stappen
Voor het maken van gestoomde eieren in vormpjes, bereid eerst de stoompan voor, die elektrisch kan zijn of van bamboe die op de pan met water rust. Bereid kleine siliconen vormpjes met een diameter van 7 cm voor, die je met olie bestrijkt voordat je de eieren erin giet.
1 Eenvoudige versie: Bestrijk de vormpjes met olie en giet daarna de hele eieren, dooier en eiwit, erin. Laat ze zo natuurlijk of voeg bovenop knapperig gerookt spek, geraspte gekookte ham of truffel toe, en een snufje zout en peper naar smaak.
2 Versie met toppings: Bestrijk de vormpjes met olie en leg op de bodem een halve theelepel knapperig gerookt spek, geraspte gekookte ham of truffel, giet daarna de hele eieren, dooier en eiwit samen, erin en een snufje zout en peper naar smaak.
Zet het deksel op de elektrische of bamboe stoompan en laat de eieren stomen voor ongeveer 15-20 minuten.
Wat betreft de kooktijd kunnen ze hard- of zachtgekookt worden, afhankelijk van de eiwit- en dooiergaring. De tijden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte stoompan.
Laat ze een beetje afkoelen voordat je ze voorzichtig uit de vormpjes haalt, zonder ze te breken, maak de randen los en plaats de gestoomde eieren op het bord.
