De gevulde artisjokken uit de oven zijn een smakelijk bijgerecht dat ook kan worden geserveerd als een enkel hoofdgerecht. De artisjokken worden gevuld met worst, Parmezaanse kaas en kruiden, ze zijn eenvoudig te bereiden en de kooktijd is snel. Ik raad aan om een ander smakelijk recept met worst te proberen, de rustieke snoepjes met aardappelen en worst.
Afgezien van de eerste stap van het schoonmaken van de artisjokken, wat het enige arbeidsintensieve deel van het recept is, is de rest echt eenvoudig om de gevulde artisjokken uit de oven op tafel te krijgen. Ondanks dat de vulling op basis van worst is, krijg je een delicaat en tegelijkertijd smakelijk gerecht dat je bij elke gelegenheid met plezier kunt serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 8 artisjokken (hele)
- 2 worsten
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eidooier
- 1 bosje gehakte peterselie
- citroen (het sap van 1 citroen)
- 1/2 glas witte wijn
- q.b. zout en gemalen peper
- q.b. paneermeel en olijfolie
Stappen
Om de artisjokken schoon te maken, begin met het verwijderen van de hardere buitenste bladeren totdat je bij het hart komt, het zachtere binnenste deel. Snijd de stekelige toppen af op ongeveer tweederde van de hoogte van de artisjok en reinig de steel en alle vezelige delen.
Snijd de artisjok doormidden en gebruik een theelepeltje om het harige deel in het midden te verwijderen. Dompel de artisjokken en de stelen in een kom met water en citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Zet een pannetje met water op, voeg zout toe en breng het aan de kook, dompel de artisjokken erin en blancheer ze 5 minuten, giet ze dan af en zet ze apart.
Doe de verkruimelde worst, de eidooier, de geraspte Parmezaanse kaas, de gehakte peterselie, zout en gemalen peper in een kom en meng het mengsel.
Vul de geblancheerde halve artisjokken met een lepel van de vulling en leg ze in een licht ingevette ovenschaal. Leg ook de stelen in de schaal, tussen de artisjokken.
Strooi wat paneermeel over de vulling van de artisjokken en besprenkel met olijfolie. Giet het halve glas witte wijn op de bodem van de ovenschaal en sprenkel een beetje over de artisjokken.
Bak de artisjokken in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten, totdat ze goudbruin en licht gegratineerd zijn aan de bovenkant.
