Gevulde mosselen met een heteluchtfriteuse had ik nooit gedacht te maken met dit geweldige apparaat, dat mijn leven en mijn manier van koken heeft veranderd. Nog een ander recept dat je zal verrassen door de eenvoud en snelheid van bereiding voor een smakelijk voorgerecht of tweede gang.
Zorg voor superverse, grote en vlezige mosselen, maak ze schoon en open ze vervolgens door de lege helft van de schelp los te maken. Het gekruide en knapperige paneermeel maakt de schelpdiertjes smakelijk terwijl ze zacht en vlezig blijven, een waar genot voor fijnproevers.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 80 g paneermeel (droog)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 teen knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- naar smaak citroenschil (geraspt)
- naar smaak zout, zwarte peper
Stappen
Voor de bereiding van de mosselen kun je op twee manieren te werk gaan:
– De eerste manier is de mosselen schoonmaken door de buitenste baard te verwijderen en ze daarna in een hoge pan op hoog vuur met een deksel te zetten en enkele minuten te wachten tot ze open gaan. Zeef het vocht dat de mosselen vrijgeven en houd het apart.
– De tweede manier, na het schoonmaken van de mosselen en het verwijderen van de buitenste baard, kunnen de meer ervaren koks deze met een scherp mesje openen, het vocht dat ze vrijgeven apart houden, nadat je het gezeefd hebt, en de lege schelphelft losmaken.
Nadat je de mosselen hebt voorbereid, op de eerste of de tweede manier, leg ze in een bak die geschikt is voor je heteluchtfriteuse.
Doe het paneermeel in een kom en alle andere ingrediënten, voeg als laatste de tomatenpuree en het kookvocht of uitlekvocht van de mosselen toe, zoveel als nodig is om het mengsel te binden.
Bedek de mosselen met het paneermeelmengsel en vul ze een voor een zonder ze te stapelen.
Verwarm de heteluchtfriteuse voor op 200° gedurende 5 minuten.
Plaats de bak in het mandje van de heteluchtfriteuse en bak de mosselen op 200° gedurende 8 minuten.
Ze zullen gegratineerd zijn, knapperig van buiten en zacht van binnen, serveer ze met partjes citroen.
