De glutenvrije muffins met olijven in de airfryer zijn smakelijk en niemand zal merken dat ze gemaakt zijn met glutenvrije meelsoorten, perfect voor mensen met intoleranties en voor het hele gezin. Ze zijn eenvoudig te maken en in korte tijd bak je ze in de airfryer of in de traditionele oven.
In het deeg heb ik naast de olijven een verse lente-ui en een handvol peterselie toegevoegd, en vervolgens heb ik ze gebakken in papieren vormpjes van 7 cm doorsnee. Met deze hoeveelheid heb ik er 9 gemaakt, en ze zijn perfect als een eenpersoonsportie, om te serveren als voorgerecht of voor een rustieke snack, of op een buffet.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9-10 papieren vormpjes van 7 cm
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g rijstmeel (fijn, poederachtig)
- 40 g aardappelzetmeel
- 20 g maïszetmeel
- 20 g kastanjemeel
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren (middelgroot of groot)
- 100 ml melk (of plantaardige melk)
- 70 ml olijfolie
- 9 g instant gist voor hartige bereidingen
- 4 g zout
- 100 g zwarte olijven (ontpit)
- 1 handvol verse peterselie (gehakt)
- q.b. versgemalen zwarte peper, kurkuma poeder
Stappen
Doe alle glutenvrije meelsoorten in een kom samen met de Parmezaanse kaas, het zout, een snufje kurkuma, een snufje zwarte peper en de bakpoeder. Meng ze goed door elkaar.
Voeg de eieren, de melk, de olie toe en meng het geheel tot een glad beslag.
Voeg de ontpitte en in plakjes gesneden zwarte olijven, de fijn gesneden verse lente-ui en een handvol gehakte verse peterselie toe aan het mengsel. Roer en meng de ingrediënten.
Bereid de papieren vormpjes voor, ik gebruikte de maat van 7 cm in diameter. Vul ze met 2 eetlepels van het mengsel zonder tot aan de rand te komen.
Plaats de vormpjes in de mand van de airfryer of op de bakplaat van de oven.
Bak de muffins met olijven 15 minuten in de airfryer op 160°C. Zelfde temperatuur en tijd voor de traditionele oven.
Haal ze eruit, laat ze afkoelen en serveer ze samen met voorgerechten, als tussendoortje of op een buffet.
