De glutenvrije sedanini met courgettes en plantaardige room is een goede eerste gang voor iedereen, vooral voor degenen die intolerant zijn voor gluten en lactose, of voor vegetariërs en veganisten. Het is heel eenvoudig te maken, met weinig ingrediënten en weinig stappen krijg je een smakelijke eerste gang om iedereen aan tafel blij te maken.
Sedanini is mijn favoriete pastavorm voor deze super romige saus, en ik gebruik een soort pasta gemaakt van gemengde glutenvrije meelsoorten, erg lekker. De room is plantaardig, maar voor degenen die niet veganistisch zijn of lactose-intolerant, kan men de traditionele gebruiken en ook een beetje geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 glutenvrije sedanini
- 2 courgettes
- 1/2 ui
- 1 teen knoflook
- 2 blaadjes salie
- 150 g plantaardige kookroom zonder lactose
- 40 ml olijfolie
- 1 zakje saffraan (optioneel)
- q.b. zout en peper
Stappen
Met een speciale rasp, een met grote bladen, rasp de courgettes en de ui.
In een grote pan, die je later als pastapan zult gebruiken, doe de olie, de hele teen knoflook en de verse saliebladeren. Laat ze 2 minuten fruiten in de hete olie, zonder ze te verbranden.
Voeg op dit punt de courgettes en de ui toe in de pan, een snufje zout (niet veel omdat met de toevoeging van het kookwater de zoutigheid zal toenemen) meng goed en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur zonder deksel. Roer af en toe, tot het einde van het koken.
Intussen heb je de pan met water op het vuur gezet om de pasta te koken, voeg zout toe en wanneer het kookt, doe de sedanini erin.
Wanneer de groenten gaar zijn, verwijder de knoflookteen en de saliebladeren, giet de plantaardige room in de pan en voeg een zakje saffraanpoeder toe (optioneel).
Altijd op middellaag vuur, meng het mengsel goed, voeg 4 eetlepels kookwater van de pasta toe en na het afgieten van de sedanini al dente, doe ze in de pan met de courgettecrème.
Eindig met een snufje gemalen zwarte peper en als je niet lactose-intolerant of veganist bent, kun je 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toevoegen. Meng de pasta goed met de courgettecrème en serveer de portie aan uw gasten.
