De gevulde halvemaantjes met twee vullingen zijn de zelfgemaakte versie van de beroemde ‘sofficini’, die geliefd zijn bij jong en oud. Ik moet toegeven dat ze een extra stap hebben en bovendien kun je er een grote hoeveelheid van maken, want na het maken kunnen ze worden ingevroren. Haal ze er gewoon uit en bak ze direct in de pan en serveer ze met een smakelijke saus zoals de wortelsaus.

De gevulde halvemaantjes met twee vullingen zijn echt eenvoudig te maken, ze zijn goedkoop, smaakvol en je kunt ze vullen met twee verschillende vullingen, met spinazie en gekookte ham, of maak de versie met champignons en ricotta. Uitstekend als hoofdgerecht, of als een van de voorgerechten of aperitief en als je ze niet wilt bakken, kun je ze ook in de oven bereiden.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 12 Stuks
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

330 g bloem
300 ml melk
30 g boter
1/2 theelepel zout
200 g spinazie, gekookt, gekookt
50 g ricotta (vervangbaar door mozzarella voor pizza)
1 eetlepel bechamelsaus
100 g gekookte ham
100 g provola (vervangbaar door mozzarella voor pizza)
2 eetlepels bechamelsaus
2 eieren
q.b. paneermeel
1 snufje kurkuma in poeder
arachideolie (voor het frituren)

Gereedschappen

Uitstekvorm

Stappen

Bereid de vullingen voor door de ingrediënten te hakken en ze met elkaar te mengen en bewaar ze apart.
Giet de melk in een anti-aanbakpan, voeg zout en boter toe, zet het vuur aan en laat het op laag vuur smelten.
Wanneer de boter is gesmolten en het water begint te koken, giet dan alle bloem in één keer in de pan, meng dan het mengsel met een houten lepel, dat snel een compacte massa wordt. Schakel op dit punt het vuur uit en doe het deeg in een kom en laat het afkoelen.
Leg het deeg op het werkblad en manipuleer het terwijl het nog warm is, vorm een gladde en compacte bal en laat het rusten zodat het kan afkoelen. Wikkel het in plasticfolie of in een afgesloten plastic zak.
Neem het deeg en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad tot een dunne laag van 1-2 millimeter.
Gebruik een uitsteker met een diameter van 12 centimeter om schijven uit te steken. Als je er geen hebt, zoek dan iets dat als vorm kan dienen, zoals een deksel van een plastic pot of iets dergelijks.
Bevochtig de rand van de deegschijf lichtjes met een keukenkwast.
Plaats een lepel van de eerder bereide vulling in het midden.
Neem de ene en de andere kant van de schijf en sluit deze tot een halve maan zodat de randen goed op elkaar aansluiten en de ingesloten lucht eruit komt.
Druk dan met de punt van een vork rondom de rand en leg ze op een dienblad.
Klop de eieren in een bord met een snufje zout.
Doe in een ander bord de paneermeel met een snufje kurkuma en meng de twee ingrediënten.
Haal de halvemaantjes een voor een eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
Leg ze, zodra ze klaar zijn, steeds bovenop een dienblad en zet ze in de koelkast of vriezer voordat je ze bakt.
Giet in een ruime pan de olie voor het frituren van de halvemaantjes en wacht tot deze warm is.
Bak ze een voor een op laag vuur gedurende 4-5 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier voordat je ze serveert.