De hartige strudel met appels en uien is een werveling van zeer dun deeg dat dunne plakjes appel omvat die in de pan worden gebakken met de uien. Een onverwachte maar goed gebalanceerde combinatie van smaken.
Het magische deeg zonder eieren uit dit recept kun je gebruiken om andere varianten te maken van strudel, zowel hartig als zoet…. er zijn veel combinaties om je gasten te verrassen. En als je de klassieke appelstrudel wilt maken, lees dan het recept via de link.
Maar nu: schort om en laten we gaan koken!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 130 g bloem type 00
- 60 ml water
- 1 theelepel appelazijn
- 10 g olijfolie
- 1 snufje zout
- 380 g appels (dat zijn 2 grote appels)
- 2 uien
- 4 eetlepels olijfolie
- 100 g kookroom (kan vervangen worden door een plantaardige variant)
- 2 eetlepels paneermeel
Bereiding
Doe in een kom alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar. Kneed het mengsel en verwerk het vervolgens kort op het werkblad. Vorm een deegbal, bestrijk deze met olie en laat minstens 2 uur rusten, afgedekt met huishoudfolie.
Na de rusttijd, pak je het deeg en rol je het uit op een licht ingevette werkplek. Rol met de deegroller heel dun uit tot een rechthoek van ongeveer 30×40 cm. Dit type deeg wordt ook “uitgetrokken deeg” genoemd, zeer dun en elastisch, perfect voor zowel zoete als hartige strudels.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Doe hetzelfde met de uien. Doe de appels en uien in een pan met een scheutje olie en voeg zout en peper toe. Bak ze 10 minuten tot ze zacht zijn, zet het vuur uit, schep ze in een kom en laat afkoelen.
Wanneer het appel‑ en uienmengsel koud is, voeg je de room en het paneermeel toe, meng goed en voeg indien nodig extra zout toe.
Verdeel het mengsel over het deeg. Begin in het midden en spreid het over het deeg zonder de randen aan te raken. Laat ongeveer 2 centimeter deeg vrij rond de randen en bestrijk deze met een dun laagje olie.
Vouw eerst de twee korte kanten van het deeg naar binnen als een portefeuille, en rol het daarna voorzichtig op tot het volledig opgerold is. De naden van het deeg komen aan de onderkant van de rol te liggen wanneer je deze op de met bakpapier beklede bakplaat legt.
Bestrijk de bovenkant van de rol met een beetje olie en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170 graden gedurende 35 minuten.
