Huisgemaakte sojamelk is voller en smaakvoller, daar bestaat geen twijfel over, en is niet te vergelijken met gekochte melk, ook al is die al klaar en gemakkelijk in gebruik. Ik weet dat het meer tijd kost om het te bereiden, maar ik geef er de voorkeur aan om Tofu te drinken of te maken met huisgemaakte melk.
In dit recept heb ik de hoeveelheden niet geïmproviseerd, maar een precieze formule gevolgd die ook voor jullie uitstekende resultaten zal geven. (lees hieronder de verhouding soja en water)
Huisgemaakte sojamelk kunnen we naturel maken of gezoet. Met vanille op smaak gebracht is het smakelijker om te drinken of te gebruiken voor crèmes en gebak.
De verhouding soja en water is als volgt:
– 100 gr biologische gele sojabonen
– 900 ml gezuiverd natuurlijk water (geen kraanwater, maar gefilterd of flessenwater)
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Porties: 1,5 liter
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Hoeveelheid om 1,5 l sojamelk te verkrijgen die u kunt gebruiken als drank of om Tofu te maken.
- 300 g gele sojabonen (gedroogd, biologisch)
- 2.70 l water (voor het koken)
Benodigdheden voor het maken van sojamelk
- Pan (ruim)
- Blender
- 1 Vergiet
- 1 Katoenen gaas van katoen
Bereiding
1 – Was de sojabonen grondig onder stromend water en laat ze weken in een kom met koud water.
2 – Na ongeveer 10-12 uur is het volume van de soja verdubbeld. Spoel ze opnieuw af onder water en giet ze af.
3 – Weeg de hoeveelheid water voor het koken van de soja: 2 liter en 700 ml. Doe een deel van de soja in de blender, voeg een paar scheppen water toe en begin te mixen.
4 – Blijf de soja beetje bij beetje pureren met het water, totdat je beide ingrediënten hebt verwerkt.
5 – Giet het mengsel in een ruime pan en verwijder met een schuimspaan het schuim dat zich aan het oppervlak vormt.
6 – Zet het vuur laag en laat het mengsel koken. Vanaf het moment dat de melk begint te koken, rekent u op 15/20 minuten kooktijd zonder deksel.
7 – Na het koken, zet het vuur uit en laat de melk afkoelen tot lauw voordat u hem filtert.
8 – Ik raad aan het niet te filteren als het nog heel heet is, anders verbrandt u uw vingers terwijl u de doek uitwringt.
9 – Neem een vergiet en plaats dit bovenop een ruime schaal om de gefilterde melk op te vangen. Leg een katoenen gaas in het vergiet en schep de melk er beetje bij beetje in.
10 – Knijp de sojapulp die in de doek achterblijft uit door de randen van het gaas samen te trekken, alsof het een pakketje is.
11 – In het katoenen gaas blijven de resten van de uitgewrongen soja achter, gooi deze niet weg. Van soja gaat niets verloren. Deze pulp heet Okara en je kunt hem voor veel recepten gebruiken, zoals de verrukkelijke kroketjes van aardappel en okara.
11 – De natuurlijke sojamelk is klaar om te drinken. Bewaar het in een glazen fles in de koelkast als u het wilt drinken of gebruik deze hoeveelheid om het recept voor Tofu te maken.
12 – Om een aangenamere drank te krijgen, voegt u 20 gr suiker en een vanillestokje per liter melk toe terwijl deze nog lauw is. Laat het daarna afkoelen, verwijder de vanille en bewaar in de koelkast.
