Hummus is een recept dat is ontstaan in het Midden-Oosten en wordt geconsumeerd met platbrood of ongerezen brood. Het is een saus op basis van kikkererwtenpasta en sesampasta, tahin, op smaak gebracht met olijfolie, citroensap, knoflook, paprika, komijnzaad en gehakte peterselie. Probeer ook de cannellini en amandelcrème.
In de mediterrane keuken kan hummus worden gebruikt om gekookte groenten op smaak te brengen of het kan de klassieke dip met rauwe groenten vervangen. In dit recept kunt u het in drie kleuren maken, om vreugde aan de dagelijkse tafel te brengen, en dan op platbrood, crackers of gekookte aardappelen smeren. Het is in enkele minuten klaar, blijft enkele dagen goed in de koelkast en is een echte traktatie.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Midden-Oosters
Ingrediënten
- 250 g gekookte kikkererwten (1 blik)
- 1/2 citroensap
- Half eetlepel tahin (of 2 theelepels sesamzaad)
- 1 eetlepel olijfolie
- naar smaak knoflookpoeder – zout – peterselie – zoete paprika
Stappen
1 – Giet de kikkererwten af, bewaar het water, en doe ze samen met de andere ingrediënten in de blender (of staafmixer). Een snufje knoflookpoeder, een snufje zout, een snufje paprika, een handvol verse peterselie, naar uw smaak.
2 – Meng alles samen voor een paar seconden met een beetje van het kikkererwtenwater, afhankelijk van de gewenste dikte. Proef, breng op smaak met zout, en het hummus is klaar.
Om de Hummus te kleuren:
PAARS = Voeg het sap van gekookte rode biet, of rode bietenpoeder toe
GROEN = Erwten of spinazie, of spinaziepoeder
GEEL = Pompoen of wortelen of kurkumapoeder
