De kaasroom om te vullen of te smeren bestaat uit vier soorten kaas, perfect om soesjes, hartige taarten te vullen of op toast te smeren. Deze room is ook uitstekend als saus om pasta mee te kruiden of om tussen lagen van een witte lasagne te gebruiken. Probeer ook de sterke en uitgesproken smaak van de pecorino room.
Het recept van de kaasroom om te vullen of te smeren kwam in handen van mijn familie door een kok die het idee had om het te gebruiken om haar heerlijke hartige taarten te vullen. Ik kan me nog herinneren als de dag van gisteren de explosie van smaak. Er zijn veel jaren voorbijgegaan en ik heb dit recept altijd bewaard en vandaag deel ik het graag met jullie. Als je van kaas houdt, weet ik zeker dat je het zult waarderen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 pot van ongeveer 400 gr
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 ml melk
- 25 g boter
- 25 g bloem
- 50 g gruyère (geraspt)
- 25 g fontina (geraspt)
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- 25 g pecorino romano (vervangbaar door Parmezaan of zachte gorgonzola)
- 1/3 theelepel zout (of naar smaak)
- q.b. witte peper (optioneel)
Stappen
Om de kaasroom te maken, beginnen we met de Roux-techniek.
Dit houdt in dat je in een antiaanbakpan de boter op laag vuur laat smelten, voeg de bloem toe en rooster deze samen met de boter tot het een lichte amberkleur krijgt.Voeg de melk toe en draai met een garde het mengsel totdat het indikt, in 5 minuten is het klaar.
Voeg de geraspte harde kazen één voor één toe, meng steeds met de garde en laat ze in de pan op laag vuur smelten. Haal het mengsel van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de geraspte pecorino toe (vervangbaar door evenveel Parmezaan of zachte gorgonzola).
Proef op dit punt de kaasroom en voeg naar smaak zout toe en een snufje witte peper.De kaasroom kan meteen worden gebruikt om pasta te kruiden of op toast te smeren.
Als je hartige soesjes of hartige taarten wilt vullen, moet je wachten totdat de room is afgekoeld om steviger te worden. Het kan worden bewaard in een glazen pot in de koelkast, waar het steviger zal worden, maar nog steeds prettig smeerbaar blijft.
