De kant-en-klare mix voor vegetarische burgers is een poedermengsel met talloze mogelijkheden. Ik wilde stoppen met het kopen van die futloze sojakotletjes die ze in de supermarkt verkopen, deels uit luiheid, deels uit gemak. Met de kant-en-klare mix heb ik het comfort om altijd een mengsel in de kast te hebben, bewaard in een pot, om vegetarische kotletjes en burgers te maken.
Na het maken van de gepaneerde “ciocioletta” en de “cecioletta di mare”, heb ik besloten deze kant-en-klare mix te delen op de blog in de hoop dat jullie het leuk vinden en dat het nuttig voor jullie kan zijn bij allerlei gelegenheden. De combinatie van ingrediënten die ik heb samengesteld kan worden aangepast naar jullie smaak, door andere soorten meel, peulvruchten of verschillende kruiden toe te voegen.
En nu, laten we kijken hoe het wordt gemaakt, en ga los met de smaken. Eet smakelijk!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: een pot van 500 g.
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g sojameel
- 100 g havermeel (of haverzemelen)
- 100 g kikkererwtenmeel
- 50 g rijstmeel
- 50 g maïsmeel (fioretto)
- 80 g aardappelpureepoeder (in poedervorm)
- 50 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 30 g wortelmeel (of erwtmeel)
- 30 g walnoten (of zonnebloempitten)
- 15 g lijnzaad
- 10 g gedroogde gistvlokken (gedeactiveerd)
- 1 eetlepel een flinke eetlepel gemalen kruiden: (ui, knoflook, peterselie, rozemarijn, chili, zoete paprika, kurkuma, gember, koriander)
- 1 theelepel fijn zout (naar smaak)
Bereiding
1 – Bereid alle ingrediënten één voor één voor en doe ze in een grote kom.
2 – Rooster het kikkererwtenmeel in een anti-aanbak koekenpan gedurende een paar minuten.
3 – Hak de walnoten en het lijnzaad fijn. Een koffiemolen voor het lijnzaad is ideaal.
4 – Meng alles samen: meelsoorten, zaden en kruiden, en bewaar het mengsel in een glazen pot.
5 – Voor 1 royale burger van ongeveer 100 g heeft u 4 eetlepels kant-en-klare mix en lauw water nodig, zoveel als vereist om een zacht en kneedbaar deeg te verkrijgen. Laat 15 minuten rusten.
6 – Na de rusttijd vormt u de burger en bakt u deze in de pan met een scheutje olijfolie. U kunt ze ook frituren, nadat u ze hebt gepaneerd met kikkererwtenbeslag. Of bak ze eenvoudig in de oven.
