Kant-en-klaar soffritto in pot, heel eenvoudig te maken met groenten en kruiden, maar vooral handig omdat het lang houdbaar is en altijd klaar voor gebruik voor elk recept.
Ik kan niet meer zonder, ik doe het overal in: in sauzen, risotto’s, hoofdgerechten…. Ik gebruik het in overvloed omdat ik het zo lekker vind. Maar probeer ook het mengsel van verse kruiden in pot, handig in de keuken om braadstukken, vis, eieren en aardappelen op smaak te brengen.
Het trucje van dit altijd-bruikbare soffritto is dat je aan de groenten 20% zout toevoegt op basis van hun totale gewicht. Dit helpt om het gesneden groentemengsel lange tijd te bewaren, nadat je het in een pot hebt overgebracht en het oppervlak met een scheut olie hebt afgedekt. Ik bewaar het bij voorkeur in de koelkast en voeg na ongeveer twee keer gebruik opnieuw olie toe bovenop de groenten. Wanneer je het aan je recepten toevoegt, houd er dan rekening mee dat het soffritto een bescheiden hoeveelheid zout bevat.
Deze hoeveelheid is voor een pot van 550 g en nadat je het hebt geprobeerd, maak je het zeker opnieuw. Ik weet zeker dat ook jij er niet meer zonder kunt!!
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Voor een pot van 550 g
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g wortels
- 100 g selderij (alleen de stengel)
- 100 g ui
- 30 g peterselie
- 4 teentjes knoflook
- 2 theelepels fijn zout (is ongeveer 70 g)
- 100 g zonnebloemolie
Bereiding
1 – Was de glazen pot met kokend water en droog hem goed af.
2 – Maak de groenten schoon, snijd ze in stukken en maal ze in een blender samen met het zout en de olie.
3 – Je kunt naar smaak ook andere groenten toevoegen, bijvoorbeeld basilicum of chilivlokken, afhankelijk van je voorkeur.
4 – Hak het kant-en-klare soffritto in de pot fijn of grof, naar de gewenste textuur.
5 – Maak af met een scheut olie op het oppervlak, die je elke keer toevoegt wanneer je een portie uit de pot haalt.
