De kippenlevers met citroen zijn uitstekend als hoofdgerecht of als voorgerecht, of gesmeerd op geroosterd brood. Het is een eenvoudig, goedkoop recept dat in onze menu’s weinig wordt gewaardeerd; toch is het in zijn eenvoud een gerecht rijk aan voedingsstoffen zoals vitamines A, B en C, ijzer, zink en selenium.
Kippenlevers zijn in enkele minuten klaar en in dit recept maken we ze met citroen, maar ze kunnen op verschillende manieren worden bereid, bijvoorbeeld Venetiaans met uien, goudbruin gefrituurd, of met marsala. Blijvend in hetzelfde thema raad ik je ook aan om kip alla diavola in de pan te proberen of de kipfilet met gremolada en kipnuggets.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g kippenlevers
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 citroen
- Enkele bosje fijngehakte peterselie
- 1 klont boter
- naar smaak zout en versgemalen peper
- 1 teen knoflook
Bereiding
Was de kippenlevers onder stromend water. Snijd het overtollige vet en de kleine vliezen die ze verbinden weg, en dep ze daarna goed droog met keukenpapier.
Doe in een pan de olie en wanneer die heet is voeg je de kippenlevers toe en bak je ze op hoog vuur gedurende 5 minuten.
Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers het sap. Hak de peterselie en de teen knoflook fijn.
Wanneer de kippenlevers goed gebruind zijn, voeg je het citroensap met de geraspte schil, de fijngehakte peterselie en een klontje boter toe. Roer 2 minuten door en zet het vuur uit.
Breng op smaak met zout en maal er wat zwarte peper over en serveer ze heet met de heerlijke citroensaus.
Als alternatief kun je ze ook grof pureren en gesmeerd op geroosterde toastjes van brood serveren.
