De mozzarella van cashewnoten, volledig plantaardig, is gemakkelijk te maken en echt heerlijk en smaakvol. Het kan gecombineerd worden met elk gerecht, bijvoorbeeld een caprese met verse tomaten, in lasagne uit de oven of bij auberginegratin.
De mozzarella van cashewnoten, volledig plantaardig, is uitstekend op de plaatpizza margherita, of plaatpizza met aubergine om broodjes of gefrituurde mozzarellawraps te vullen, of in plakken gegrild te serveren.
Met de hoeveelheden in dit recept krijgt u een grote mozzarella van ongeveer 360 g of drie bolletjes van 120 g elk; kies zelf de gewenste grootte en het gebruik van de cashewmozzarella in uw recepten.
Houd er rekening mee dat de textuur van deze mozzarella stevig is bij het snijden maar ook romig, perfect om te laten smelten op tosti’s of pizza; als u meer stevigheid wilt, voeg dan 1 of 2 theelepels agar-agar toe aan de ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g cashewnoten (naturel, niet geroosterd)
- 350 g water
- 50 g tapiocameel (ook bekend als tapiocazetmeel)
- 15 g extra vierge olijfolie
- 2 theelepels voedingsgist (gedeactiveerd, in vlokken)
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel citroensap
- 2 snufjes knoflookpoeder
Bereiding
Doe de cashewnoten in week met de hoeveelheid water uit het recept. Het water moet kokend heet zijn.
Laat ze ongeveer 1,5 uur weken, totdat het water is afgekoeld.
Na het weken van de cashewnoten, voeg alle ingrediënten toe aan de beker van de staafmixer en pureer gedurende minimaal 4 minuten.
Als u geen staafmixer heeft, kunt u een ander keukenapparaat gebruiken om een romig en homogeen mengsel te verkrijgen.
Doe het cashewcrème in een kleine anti-aanbakpan, zet op laag vuur en laat het mengsel garen.
Tijdens het koken roer met een spatel en na ongeveer 10 minuten, wanneer het van de wand loslaat, zet u het vuur uit.
Bereid 3 of 4 vellen vershoudfolie en leg in het midden enkele eetlepels van het mengsel. Wikkel de folie alsof het een pakketje is door de vier zijden naar boven te trekken en dicht te vouwen; op die manier geeft u de mozzarella een ronde vorm en sluit u de inhoud af.
Dompel de mozzarella of de bolletjes cashewmozzarella onder in een kom met ijskoud water en enkele ijsblokjes, zorg ervoor dat het water de pakketjes niet helemaal bedekt.
Zet ze minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven en verwijder de folie voordat u de cashewmozzarella serveert.
