Iedereen naar Mexico met nachos en guacamolesaus, een typische Mexicaanse snack om te serveren bij repen gesmolten kaas, zeer pittige pepers en sauzen. Nachos zijn tortillavellen gemaakt van maïsmeel, in punten gesneden en vervolgens gefrituurd. Maïs was van oudsher het basisonderdeel van de voeding van de Azteken en Maya’s.
Nachos zijn heerlijk in combinatie met guacamolesaus, ook typisch Mexicaans, die teruggaat tot de tijd van de Azteken en gemaakt is van avocado, tomaat, limoen en jalapeño-peper. Als u wilt, kunt u de nachos ook serveren met aioli, die niet Mexicaans is maar er goed bij past.
In dit recept vereenvoudig ik het proces om de nachos te maken, omdat ik gebruikmaak van voorgekookt maïsmeel; maak u geen zorgen, het resultaat is bevredigend.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g voorgekookt maïsmeel (voor instant polenta)
- 200 ml water (lauw)
- 1 1/2 theelepel fijn zout
- naar smaak peper
- naar smaak arachideolie (om te frituren)
- 2 avocado's (rijp)
- 1 limoen (sap, of citroen)
- 1 tomaat (rood)
- 4 sjalotten (of 1 middelgrote ui)
- 1 verse chilipeper (groen of rood, of chilipoeder)
- naar smaak zout, peper, olijfolie
Bereiding
1 – Kneed het maïsmeel met het water, het zout en de peper. Vorm een egale bal en laat deze een halfuur rusten, gewikkeld in vershoudfolie.
2 – Neem een beetje deeg, maak er een bolletje van en druk het plat op het werkblad. Maak ronde, platte schijfjes; als referentie voor de grootte kunt u een koffiekopje gebruiken. Snijd ze vervolgens in partjes.
3 – Frituur de nacho-partjes in hete olie. Keer ze om en haal ze onmiddellijk uit de pan zodra ze goudbruin zijn (klaar in enkele seconden).
1 – Haal het vruchtvlees uit de avocado en doe het in een kom. Pers er het limoensap over en prak met een vork tot een romige avocado.
2 – Voeg de fijngehakte sjalot toe, de tomaat in kleine blokjes en de in dunne plakjes gesneden chilipeper.
3 – Voeg zout en peper toe en besprenkel met olijfolie. Meng het geheel goed en serveer de saus.
