Oma’s taart is een tijdloze Italiaanse banketbakkersdelicatesse die een hart van banketbakkersroom omhult in een smakelijk zanddeeg, bestrooid met geroosterde pijnboompitten. Een andere vergelijkbare recept met banketbakkersroom is de pasticciottotaart, een aanrader.
Het is een eenvoudig te maken recept dat je bij elke gelegenheid kunt presenteren en dat je de troostende smaak van vroeger zal laten herontdekken, oma’s taart is tijdloos.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zuinig
- Porties: 8 Stukjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 g boter
- 75 g suiker
- 2 eieren
- fijn zout (1 snufje)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 zakje vanilline
- n.v.t. citroenschil (geraspt)
- 500 ml melk
- 4 eidooiers
- 4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels aardappelzetmeel (of maïzena of bloem)
- 1 citroen (alleen de schil zonder het witte)
- 80 g pijnboompitten
- n.v.t. poedersuiker
Stappen
1 – Bereid het zanddeeg door de zachte boter en suiker in een kom te doen.
Gebruik een elektrische garde om het mengsel luchtig te kloppen, voeg dan een voor een de eieren, het snufje zout, de vanillinepoeder en de geraspte citroenschil toe.Voeg geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en kneed het zanddeeg kort met de hand.
Maak een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat het vervolgens ten minste 30 minuten in de koelkast rusten.2 – Maak ondertussen de banketbakkersroom door de eieren, de suiker en het aardappelzetmeel in een kom te doen en met de elektrische garde het mengsel te kloppen. Breng de melk met de citroenschil aan de kook, verwijder deze dan en giet de warme melk bij het eimengsel.
Zet de melk terug op het vuur en kook de room al roerende tot hij dikker wordt.
Zet het vuur uit en laat het afkoelen met huishoudfolie eroverheen, zet het vervolgens in de koelkast om het proces te versnellen.3 – Vet een bakvorm in en bebloem deze. Ik gebruik een springvorm van 18/20 cm in diameter.
Neem het zanddeeg en verdeel het in twee delen, een groter voor de bodem en een kleiner voor de bovenkant.
Rol de eerste schijf deeg uit met een deegroller en bekleed de bodem en de randen van de bakvorm. Prik de bodem in met een vork en giet er dan de room in. Leg de tweede schijf zanddeeg erop en sluit de randen goed af.4 – Bestrijk de bovenkant van het zanddeeg met een beetje water of melk en bestrooi met pijnboompitten. Verwarm de oven voor en bak de taart 45 minuten op 160 graden, in het midden van de oven.
Oma’s taart is klaar wanneer hij goudbruin wordt en de pijnboompitten licht geroosterd zijn. Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt. Serveer hem bestrooid met veel poedersuiker.
