De pittige orecchiette met paprika zijn een smakelijk gerecht, vooral voor wie van krachtige en uitgesproken smaken houdt. Het is een eerste gerecht met een duidelijk pittig karakter, verrijkt met waardevolle taggiasca-olijven. Een alternatief voor orecchiette met Siciliaanse broccoli of met tomatensaus.
Ik raad je niet aan droge orecchiette te gebruiken maar verse te kopen, of ze zelf te maken volgens mijn video-tutorial om orecchiette thuis te maken. Het is niet moeilijk ze te maken; zelfs met weinig handigheid lukt het altijd, net zoals dit recept voor pittige orecchiette met paprika altijd lukt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g orecchiette (vers)
- 2 zoete paprika's
- 1 pittige chilipeper
- 25 confijtomaatjes
- 1 teentje knoflook
- taggiasche-olijven (een handvol)
- extra vierge olijfolie
- naar smaak paneermeel
- naar smaak zout
Bereiding
1 – Was de paprika’s en verwijder het witte binnenwerk. Was ook de confijtomaatjes.
2 – Snijd de paprika’s in kleine reepjes en halveer de confijtomaatjes.
3 – Giet een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg het teentje knoflook toe. Laat de knoflook een paar minuten goudbruin worden en verwijder hem daarna.
4 – Voeg de paprika’s en de tomaatjes in de pan en bak ze een paar minuten, voeg dan de fijn gesneden pittige peper en de taggiasche-olijven toe. Voeg zout toe.
5 – Kook ondertussen de verse orecchiette in gezouten water.
Kort voordat u ze afgiet, voegt u 2-3 eetlepels paneermeel toe aan de groenten in de pan.
6 – Giet tenslotte de orecchiette af en voeg ze toe aan de pan met groenten. Meng ze goed op hoog vuur zodat ze de smaak opnemen en serveer ze vervolgens warm.
