Zoals de traditie wil wordt de paaspizza met kaas precies op paasochtend gegeten bij het ontbijt, geserveerd met vleeswaren, gekookte eieren en mayonaise. Hij kan ook als voorgerecht of op zichzelf worden geserveerd, zowel warm als koud. Hij past overal en bij alles, een plakje volgt het andere, en bovendien is zelfgemaakt niet te vergelijken met de kant-en-klare uit de supermarkt.
Als je het nog nooit hebt gemaakt, geen zorgen: door mijn beproefde recept stap voor stap te volgen, weet ik zeker dat ook jij een verrukkelijke zelfgemaakte paaspizza met kaas zult bakken. Misschien samen met de torta pasqualina, die niet op de paasontbijttafel mag ontbreken.
“Kook met liefde, draag je goedheid over bij het koken… terwijl je de peterselie snippert of het brood kneedt. De smaak van wat je serveert zal veranderen, verteerbaar en verrukkelijk voor de smaakpapillen van degene die jouw met liefde geserveerde gift ontvangt”.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Hoeveelheid voor 1 paaspizza, gebakken in een ronde bakvorm met een diameter van 20 cm en een hoogte van 9 cm
- 500 g tarwebloem type 0
- 250 g pecorino (geraspt)
- 50 g parmezaan (in kleine blokjes gesneden)
- 150 g water (lauw)
- 3 eieren (heel)
- 18 g verse bakkersgist
- 4 g suiker
- 5 g zout
- naar smaak peper
Bereiding
Los de gist op in het lauwe water samen met de suiker.
Snijd de parmezaan in kleine blokjes en zet apart.
Klop de eieren samen met het zout en de peper en zet ook die even apart.
Weeg de bloem en de geraspte pecorino en doe ze in een kom, meng ze goed door elkaar en giet er vervolgens het water met de gist bij.
Roer het mengsel en voeg dan de losgeklopte eieren toe, en werk af door de in blokjes gesneden parmezaan te verwerken.
Vorm van het deeg een bal en leg die in de vorm, die je tevoren ingevet en bebloemd hebt.
Bedek het met een doek en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 3 uur, maar de tijd varieert afhankelijk van de kamertemperatuur.
Als de rijsperiode voorbij is verwarm de oven voor en bak de paaspizza met kaas 30 minuten op 175 graden.
Als je halverwege de baktijd een vel aluminiumfolie op de pizza legt, voorkom je dat het oppervlak te donker wordt. Gebruik ook altijd de prikker-test om te controleren of hij gaar is; als het houten stokje droog eruit komt, is de paaspizza klaar.
Voordat je de pizza uit de vorm haalt adviseer ik je om met de punt van een mes langs de randen te gaan terwijl de taart nog warm is, om het uitnemen te vergemakkelijken.
Hij blijft 3-4 dagen goed gewikkeld in een lichtvochtig katoenen doek in een plastic zak.
Je kunt hem ook heel of in plakken invriezen, licht voorverwarmd voordat je hem serveert.
