De panna cotta met kokos en tropisch fruit is een fris dessert dat tot de lijst behoort van kleine zondes waar we ons af en toe aan kunnen overgeven om onze dagen wat zoeter te maken. Omdat het volledig veganistisch is, gebruiken we in dit recept plantaardige room en kokosmelk uit blik, en vervangen we vooral gelatine volledig door het bindmiddel agar-agar.
Agar-agar is een rode alg, dus volledig plantaardig, en is makkelijk te vinden in de gespecialiseerde afdelingen van supermarkten; zoek het tussen de veganistische/vegetarische producten of bij de macrobiotische producten. Het tropische fruit kunt u, als u geen zin heeft het vers te bereiden, ook kant-en-klaar in blik kopen, gezoet in siroop. Probeer ook de koude taart met yoghurt en meloen, net zo veganistisch als de panna cotta met kokos en tropisch fruit.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 ml vloeibare room (plantaardig)
- 200 ml kokosmelk (uit blik)
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel agar agar (6 g.)
- 1 flesje vanille (optioneel)
- naar smaak tropisch fruit in siroop (ananas, papaja, passievrucht)
Bereiding
Los het agar-agar op in een half glaasje plantaardige room, afgenomen van de hoeveelheid in het recept.
Open het blikje kokosmelk, roer het goed door en neem vervolgens de benodigde hoeveelheid.
Doe alle ingrediënten in een pannetje: de vloeibare room, de kokosmelk, de poedersuiker en het eerder opgeloste agar-agar.
Meng het geheel goed en verwarm het op laag vuur tot het net begint te koken. Blijf voortdurend roeren en zet na 5 minuten het vuur uit.
Giet de panna cotta, nog warm, in een grote vorm of in kleine puddingvormpjes en zet in de koelkast om minstens 2 uur op te stijven.
Wanneer hij stevig is, haalt u de panna cotta met kokos uit de vorm en serveert u hem met tropisch fruit in siroop of met vers fruit in blokjes gesneden.
