Pappa al pomodoro is een recept dat ontstaan is in de boerenkeukens van Toscane, vooral om het uitgedroogde brood dat in huis overbleef te gebruiken. Het was dus een arm gerecht, gemaakt om alles wat er in de voorraadkast en de moestuin stond te hergebruiken, ook omdat brood en tomaten nooit ontbraken.
Wie pappa al pomodoro proeft ontdekt dat eenvoud altijd wint, geserveerd zowel warm als koud, als antipasto of eerste gang, samen met vlees en met vis.
Kortom, het is de moeite waard om het minstens één keer in je leven te proberen, net zoals het de moeite waard is om de aardappeltaart met verse ansjovis te proeven, die goed past bij de tomatensoep.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g gepelde tomaten
- 250 g Toscaanse brood
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 1/2 glas extra vierge olijfolie
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel suiker
- naar smaak basilicum
Bereiding
1 – Bij voorkeur doet u in een aardewerken pan de olie met de fijngesnipperde ui en de geplette knoflook. Fruit totdat ze licht goudbruin zijn.
2 – Voeg vervolgens de gepelde tomaten, het zout en de suiker toe en laat de saus 10 minuten koken vanaf het moment dat het begint te koken.
3 – Rooster intussen de sneetjes brood in een koekenpan, als u geen oud brood heeft.
4 – Het zijn ongeveer 6 sneetjes brood. Een variant voor wie van sterke smaken houdt, is om een teentje verse knoflook over het warme, net geroosterde brood te wrijven.
5 – Als de tomatensaus klaar is, zet het vuur uit en laat het 5 minuten rusten.
6 – Doe vervolgens de sneetjes geroosterd brood, in zijn geheel, in de aardewerken pan bij de tomaat en laat het 10/15 minuten weken in de saus.
7 – Wanneer het brood alle saus heeft opgenomen, plet het met een vork en roer het door in de pan.
8 – Voeg een paar eetlepels olijfolie en een handvol verse basilicum toe, zet het vuur vervolgens laag en laat het nog 5 minuten zachtjes doorkoken, af en toe roerend.
9 – Schakel nu de kookplaat volledig uit en laat de tomatenpap nog 5 minuten rusten voordat u het serveert, met een scheutje rauwe olie en een paar blaadjes verse basilicum.
Het is heerlijk warm, lauw of koud en past goed bij vlees en vooral bij vis.
