De pecorino crème om te kruiden of te smeren, is een smaakvolle saus met een uitgesproken smaak ideaal om elk type gerecht op een omhullende manier te begeleiden.
Het is in een paar minuten klaar en kan enkele dagen worden bewaard, de pecorino crème is geweldig voor het kruiden van pastagerechten, als begeleiding bij vlees, groenten of gewoon gesmeerd op crostini. Probeer ook de kaascrème die delicater is en uitstekend geschikt is voor vullingen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 ml melk
- 25 g maïszetmeel (Maizena)
- 80 g pecorino (geraspt)
- 1 eetlepel boter
- q.b. zout en gemalen zwarte peper
Stappen
Giet de melk in een antiaanbakpan, voeg het maïszetmeel toe en los het op om de kleine klontjes te verwijderen.
Zet de pan op een laag vuur en kook het mengsel, terwijl je roert met een spatel of garde, totdat het indikt. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
Wanneer het mengsel is ingedikt, haal het van het vuur en voeg er een theelepel boter, de geraspte pecorino, de gemalen zwarte peper aan toe.
Proef en voeg een snufje zout toe indien nodig, naar jouw smaak, aangezien pecorino al erg smakelijk is.
Zet de pan opnieuw op een laag vuur, alleen om de kaas te laten smelten en goed te mengen.
Bewaar het enkele dagen in de koelkast, afgesloten in een glazen bak.
