De perzikentaart (Pach pie) is de zomerversie van de Amerikaanse appeltaart, die we in mijn andere recept hebben gezien. In dit seizoen maken we gebruik van de prachtige perziken die we hebben om een geurig en sappig taartje te maken.
De perziken geparfumeerd met nootmuskaat en een snufje vanille, de suiker en de citroen maken ze sappig in hun korst van geurige deeg, die geen eieren bevat, en die je zowel met boter als met plantaardige margarine kunt maken. Serveer het vergezeld van een bolletje vanille-ijs en het zal het lekkerste dessert van deze zomer zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 8 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 g boter (of plantaardige margarine)
- 50 g suiker
- 6 eetlepels water
- 1/2 theelepel zout
- 7 perziken (ongeveer 600 g al schoongemaakt)
- 150 g suiker
- 30 g bloem 00 (of paneermeel met amaretti)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje vanilline
- naar smaak boter (of plantaardige margarine)
Stappen
Om het briseedeeg te bereiden doe je de bloem, de suiker, het zout en de koude boter in stukjes gesneden of als alternatief de plantaardige margarine in een kom.
Met je vingers meng je de ingrediënten tot je een korrelige massa krijgt.
Voeg het koude water toe en blijf het mengsel kneden tot het glad en stevig is.
Vorm een bal en verdeel deze vervolgens in twee gelijke delen. Wikkel ze in transparante huishoudfolie en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast.
Schil intussen de perziken en verwijder de pit, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom samen met de suiker, de bloem, het citroensap, de geraspte nootmuskaat, de vanilline. Als alternatief kun je de bloem vervangen door paneermeel en verkruimelde amaretti.
Meng goed en laat de perzikvulling een paar minuten op smaak komen.
Vet en bestuif een taartvorm met een diameter van 26 centimeter.
Haal een deegbal uit de koelkast en rol hem met de deegroller uit op het werkblad. Leg de deegschijf op de bodem van de vorm, tot over de rand.
Giet de perzikvulling erin en verdeel gelijkmatig en leg er wat klontjes boter of margarine op de bovenkant.
Neem op dit punt de andere deegbal uit de koelkast en rol het uit met de deegroller. Leg de deegschijf over de perzikvulling en over de rand van de taartvorm.
Druk en sluit het deeg rondom de rand van de taartvorm en snijd het overtollige deeg weg. Maak een gat in het midden van het briseedeeg en een paar decoratieve sneden om de stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen. Bestrooi ten slotte de bovenkant met een beetje suiker.
Leg een vel aluminiumfolie over de taart en bak het in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten op 170 graden met ventilatieoven, of op 180 graden als in een statische oven.
Na de eerste 25 minuten bakken verwijder je het aluminiumfolie en bak je de perzikentaart nog 25 minuten verder, tot deze licht goudbruin is.
Laat het afkoelen en serveer het zo of met bolletjes vanille-ijs.
