De pittige vegan salametjes zijn heerlijk en smakelijk, geliefd bij iedereen, zelfs bij degenen die geen veganist zijn. Ze zijn heel eenvoudig te maken met weinig ingrediënten, witte bonen en tofu, maar het geheim zit in de kruiden en aroma’s, witte wijn, specerijen en gemalen zwarte peper.
Om deze pittige salametjes te maken, in plaats van gluten of sojagranulaat, heb ik er erwtenproteïnegranulaat aan toegevoegd, met een verrassend resultaat. Bewaar ze in de koelkast en serveer ze op elk moment op een plank samen met toastjes, als snack of tussendoortje.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Porties: 4 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 240 g witte bonen uit blik
- 50 g tofu (naturel)
- 50 g erwtenproteïnegranulaat (vervangbaar door sojagranulaat)
- 3 eetlepels aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 3 eetlepels witte of rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel fijn zout
- 1 theelepel knoflookpoeder en pittige paprika
- naar smaak nootmuskaat en gemalen zwarte peper (een snufje nootmuskaat en een draai van de zwarte peper)
Bereiding
Giet de witte bonen af en laat de tofu uitlekken, voeg ze dan samen met alle andere ingrediënten in de blender en mix tot een romig mengsel. Proef en voeg indien nodig meer zout en kruiden toe naar smaak. Laat het mengsel minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Bereid een vel vershoudfolie voor om de salametjes in te wikkelen. Verdeel het mengsel in 4 gelijke delen, ongeveer 130 gram elk, en begin de vorm te geven aan de eerste vegan salami.
Wikkel de folie rondom het salametje, verwijder de luchtbellen, draai de uiteinden en sluit ze met een knoop. Zorg ervoor dat het salametje goed dicht is om te voorkomen dat er water in de folie komt tijdens het koken.
Zet een pan met voldoende water op het vuur en breng aan de kook. Dompel de salametjes voorzichtig onder en laat ze 30 minuten op middelhoog vuur koken.
Na het koken, zet het vuur uit en haal de salametjes voorzichtig uit het water. Laat ze afkoelen voordat je de vershoudfolie verwijdert.
Wanneer ze afgekoeld zijn en je de folie hebt verwijderd, rol ze snel door een dun laagje bloem en bewaar ze minstens 2 uur in de koelkast voordat je ze consumeert.
