Vandaag eten we pizza margherita uit de bakvorm, krokant van buiten en zacht van binnen, gemaakt met mijn favoriete deeg en de klassieke vulling van tomaat en mozzarella. Voor wie een alternatief wil voor de margherita is er ook het recept voor de pizza in bakblik met aubergines en Parmezaan.
Hoe dan ook, haar majesteit de pizza margherita valt altijd bij iedereen in de smaak, bovendien is dit deeg eenvoudig en snel te bereiden. Het heeft geen lange rijs nodig, maar slechts ongeveer 2 uur, om licht, smaakvol en vooral zacht van binnen en krokant van buiten te zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g bloem (1/2 bloem type 0 en 1/2 bloem type 00)
- 300 ml water
- 80 ml olijfolie
- 25 g verse bakkersgist (1 heel blokje)
- 10 g suiker
- 14 g zout
- 1 mozzarella
- passata van tomaat (1 fles van 750 ml)
- q.b. verse basilicum (of verse oregano)
Bereiding
1 – Doe de gezeefde bloem in een ruime kom.
2 – Bereid het water en los daarin de verkruimelde gist en de suiker op.
3 – Giet het water bij de bloem en begin te kneden. Wanneer alle bloem is opgenomen voeg je de olie toe en tenslotte het zout. Maak het deeg af door een gladde en homogeen bol te vormen.
4 – Zet het deeg in de kom, dek het af en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
5 – Wanneer het deeg verdubbeld is in volume (dit duurt ongeveer 2 uur), haal het eruit en verdeel het in twee delen. Rol het daarna uit op ingevette bakplaten tot aan de randen en trek het dun uit.
6 – Breng de passata op smaak met zout en olie en verdeel een royale laag over de pizza margherita. Besprenkel de pizza met een scheutje olijfolie.
7 – Hak de mozzarella fijn en zet deze apart.
8 – Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur en bak de pizza’s gedurende 12 minuten.
9 – Wanneer er nog ongeveer drie minuten baktijd over is, haal de bakplaten eruit, verdeel de mozzarella over de pizza, voeg wat verse basilicumblaadjes of oregano toe, nog een scheutje olijfolie en zet terug in de oven.
10 – Twee, drie minuten is de tijd die nodig is om de mozzarella te laten smelten zonder te verbranden. De pizza margherita is klaar wanneer de rand goudbruin is.
