De pizza met andijvie komt voort uit de Napolitaanse traditie, maar is ook bekend en gewaardeerd in Midden-Italië en andere Italiaanse regio’s. Het is een vegetarisch en veganistisch gerecht, zeer smakelijk en kan bij elke gelegenheid worden geserveerd. Het is heerlijk als aperitief, voorgerecht of bijgerecht en is zowel warm als koud lekker.
Bovendien is het deeg van deze pizza met andijvie met rode wijn zonder rijzen, knapperig van buiten en zacht van binnen, ik vind het erg lekker omdat het de smaak van de andijvie met de andere ingrediënten benadrukt. Probeer ook de rustieke pizza met spinazie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 120 ml rode wijn (of witte wijn)
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel fijn zout
- gladde andijvie (1 hele struik)
- 50 g kappertjes in azijn (uitgelekt en gewassen)
- 30 g rozijnen
- 20 g pijnboompitten
- 5 eetlepels olijfolie
- q.b. zout en chilipeper
Stappen
Doe de gezeefde bloem in een kom en voeg het zout toe.
Voeg de olie en de rode wijn toe en kneed het mengsel tot een glad en homogeen deeg.
Leg het terug in de kom en laat het 20 minuten rusten.Was ondertussen de andijvie, snijd het in stukken en droog het af.
Doe in een grote pan de olie met de knoflookteen en laat het goudbruin worden, verwijder dan de knoflook.
Doe de andijvie in de pan en bak het een paar minuten in de olie.
Voeg halverwege het koken de kappertjes, de eerder geweekte rozijnen, de pijnboompitten en de olijven toe en kook nog ongeveer 20 minuten.
Voeg zout en een snufje chilipeper toe (optioneel).
Terwijl de andijvie afkoelt, legt u het deeg in de bakvorm.
Gebruik driekwart van het deeg voor de bodem, met de rest maakt u de bovenste deegschijf.
Vet en bebloem de bakvorm en leg de eerste uitgerolde deegschijf erin.
Maak een zijkant van 2 centimeter hoog rondom de bakvorm.
Giet de andijvie in de vorm en sluit de pizza af met de tweede deegschijf.
Verzegel de zijkanten goed door ze in elkaar te draaien.
Prik met een vork of een prikker gaatjes in het oppervlak van de pizza.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten, plaats het in het midden/onderste deel van de oven.
Na het bakken, laat de pizza met andijvie afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt.
Het is heerlijk zowel warm als koud, gesneden in partjes of in kleine vierkantjes als voorgerecht.
