Hier is nog een super recept met pompoen, de pompoen- en appelmarmelade met kaneel en gember, die in deze periode de ster van onze tafels is. Als je het nog nooit hebt gemaakt in de vorm van marmelade, is het tijd om het te proberen, samen met appels, kaneel, gember en een snufje kurkuma.
Het heeft een geweldige textuur en de smaak is, wat zal ik zeggen, heerlijk. Het is perfect voor het maken van taarten, zandgebaktaartjes, om croissants of brioche te vullen, of simpelweg gesmeerd op een sneetje geroosterd brood. Het is een marmelade die ook goed samengaat met kaas.
Het kost weinig tijd om het te bereiden, en de bereiding is even snel, dertig minuten en dan wordt het in de glazen potten gegoten die je zorgvuldig hebt gesteriliseerd voordat je de marmelade inblikt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g pompoen (zonder schil)
- 300 g appels (schoongemaakt en geschild)
- 400 g suiker
- citroensap (van 1 citroen)
- q.b. kaneel, gember, kurkuma
Bereiding
Maak de pompoen en de appels schoon. Snijd in niet te kleine blokjes en doe alles in een grote kom. Voeg de suiker, het citroensap, een snufje kaneel, een snufje gemberpoeder en een snufje kurkuma toe. Meng het mengsel goed en laat het minstens 2-4 uur macereren, of de hele nacht als je dat liever hebt.
Na de maceratietijd zet je het in een pan met een dikke bodem, of in een aluminium pastapan, en kook je het op middelhoog vuur gedurende 30 minuten. Roer af en toe zodat de marmelade niet aan de pan blijft plakken.
Wanneer de sappen zijn ingedikt en het dertig minuten heeft gekookt, giet je het mengsel in een blender en pureer je het. Zet het vervolgens opnieuw in de pan voor nog eens 5 minuten en schakel dan het vuur uit.
Op dit punt is de pompoen- en appelmarmelade met kaneel en gember klaar om nog heet overgebracht te worden in de eerder gesteriliseerde potten.
EXTRA TIP: als je een zeer stevige textuur wilt (geschikt voor taarten), voeg dan een natuurlijke geleermiddel toe, 2 gram agar agar voordat je pureert.
