Een zachte en heerlijke pompoentaart, precies wat we nodig hebben in deze tijd van het jaar, zullen we het maken? Pompoen is erg rijk aan carotenoïden, bekend om hun vermogen om ons immuunsysteem sterk en gezond te houden. Bovendien bevat het bètacaroteen, een krachtige antioxidant en ontstekingsremmer.
Pompoen is rijk aan zink, kalium, en vezels, dus uitstekend voor de gezondheid van de darmen, de botten en voor hypertensie. Dat gezegd hebbende, de wens om pompoen te koken neemt steeds meer toe, ook omdat we het op verschillende manieren kunnen koken.
Naast het kruimelig in de oven te maken, of in jam met appels en kaneel of als pompoentaart is er de eenvoudige pompoentaart van dit recept, die ik vaak en graag maak, vooral omdat deze heerlijk zacht en vochtig blijft, niet te zoet en op elk moment van de dag lekker is, ook bij het ontbijt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g pompoen (gewogen al schoongemaakt)
- 300 g bloem 00
- 150 g suiker
- 100 g boter
- 50 g gecondenseerde melk
- 3 eieren
- 1 glas water
- fijn zout (2 snufjes)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden (vanille)
- naar smaak citroen- of sinaasappelschil (geraspt)
Stappen
Snijd 500 gram pulp uit de pompoen, snijd het in kleine stukjes en zet het in een pan met het water.
Kook de pompoen op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, totdat het al het water heeft opgenomen en zacht en droog is.
Laat het na het koken een beetje afkoelen en pureer dan de pompoenpulp.
Klop in een grote kom de eieren, suiker en gecondenseerde melk met een elektrische mixer.
Voeg de gesmolten boter, het snufje zout, de geraspte sinaasappel- of citroenschil en de gepureerde pompoenpulp toe.
Voeg op dit punt beetje bij beetje de bloem toe en meng het goed door het mengsel, voeg het zakje bakpoeder toe en meng alles goed.
Giet het mengsel in een eerder ingevette en met bloem bestoven taartvorm.
Naar wens kun je de pompoentaart decoreren met hele en verkruimelde amandelkoekjes erbovenop.
Bak de pompoentaart in de voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 40 minuten. Controleer altijd de gaarheid door een houten prikker in de taart te steken, als deze er droog uitkomt is hij gaar, als hij er vochtig uitkomt, heeft de taart nog een paar minuten nodig.
Bestrooi het met veel poedersuiker en serveer op kamertemperatuur of koud.
