De ricotta-taart met cedro en pistachenoten is een dessert om te maken als de lente nadert, vooral met Pasen. Zeer romig en delicaat, geparfumeerd met cedro en verrijkt met pistachenoten en decoraties van roze suikerkristallen.
Hij is gemaakt met een bodem van zanddeeg, daarna gevuld met ricotta en cedro, versierd met een gevlochten rand van zanddeeg, verrijkt met pistachekruimels en afgewerkt met suikerkristallen. Als u een soortgelijke taart wilt proberen, maar gemaakt met kant-en-klaar bladerdeeg, lees dan het recept voor de torta sfogliatella.
Het lijkt moeilijk maar in werkelijkheid zult u geen enkele moeite hebben om hem te maken, volg mij stap voor stap en u zult ook deze heerlijke ricotta-taart met cedro en pistachenoten bereiden. De hoeveelheden in het recept zijn voor een springvorm met een diameter van 20/22 cm .
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 100 suiker
- 1 ei
- 80 boter (zacht)
- 20 g zonnebloemolie
- 1 snufje zout
- naar smaak citroenrasp (geraspt)
- 350 g ricotta
- 150 g roomkaas (zoals Philadelphia)
- 100 g suiker
- 100 g boter (zacht)
- 80 g gekonfijte cedro (in kleine blokjes gesneden)
- 3 hele eieren (+ 1 eigeel)
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels griesmeel
- 1 stokje vanillestokje (of vanilline of vanille-extract)
- naar smaak pistachenoten (fijngehakt)
- naar smaak roze suikerkristallen
Bereiding
Doe in een kom alle ingrediënten voor het zanddeeg, de bloem, het ei, de suiker, de zachte op kamertemperatuur gebrachte boter, de olie, een snufje zout en de geraspte citroenschil.
Kneed en vorm een bal van een glad en compact deeg.
Wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Doe in een kom alle ingrediënten voor de ricotta-vulling die we, tegen alle regels in, allemaal samen pureren inclusief het gekonfijte fruit, met een elektrische mixer op lage snelheid.
Draai de elektrische garde slechts enkele seconden op lage snelheid, anders wordt het mengsel te vloeibaar.
Ga vervolgens verder met mengen met de hand met een garde om eventuele klontjes ricotta te verwijderen.
Na de rusttijd van het deeg haalt u het uit de koelkast en kneedt u het kort, snijd het daarna in twee delen.
Vet een springvorm in en bestuif met bloem, of besprenkel met bakspray. Rol de helft van het deeg uit en bedek de bodem van de vorm tot een schijf.
Giet nu het ricottamengsel in de vorm en strijk het gelijkmatig met een lepel.
Gebruik de andere helft van het deeg om drie rollen van ongeveer 40 cm te maken en vlecht ze tot een krans. Leg de vlecht op de ricotta, langs de rand van de vorm, en sluit de uiteinden op elkaar.
Bestrooi het hele oppervlak van de taart met de pistachekruimels.
Verwarm de oven voor en bak de ricotta-taart op 160 graden gedurende ongeveer 1 uur, tot hij een amberkleur heeft.
Zet de oven uit, zet de deur op een kier en haal de taart eruit nadat hij is afgekoeld.
Wanneer hij volledig afgekoeld is, haal hem uit de vorm en decoreer met roze suikerkristallen. Bewaar in de koelkast enkele dagen, al is dat alleen mogelijk als u kunt weerstaan om hem niet meteen helemaal op te eten.
