De romige soep van venkel, prei, aardappelen en miso is zo lekker en troostend dat het de ziel verwarmt en het hele jaar door goed doet. In deze versie heb ik, in plaats van groentebouillon, miso toegevoegd, een dikke en romige pasta verkregen door de fermentatie van soja, rijst of gerst, die in de oosterse keuken wordt gebruikt om smaak te geven aan soepen, bouillons en gerechten.
In het recept van deze romige soep zit ook een snufje kurkuma om kleur te geven, en als je wilt, kun je ook een stukje verse gemberwortel toevoegen tijdens het koken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g venkel (geschoond en gewassen)
- Half prei
- 200 g aardappelen
- 70 ml olijfolie
- 600 ml water (ongeveer, om de groenten te bedekken)
- 2 eetlepels miso (in pasta)
- 1/2 theelepel kurkuma poeder (optioneel, voor kleur)
Stappen
Was en reinig de venkel, snijd ze in dunne plakjes. Was de prei en snijd ook deze in dunne plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Doe de olie in de pan en bak de prei 3 minuten. Als je een Bimby hebt, kun je hetzelfde doen op 100° voor 3 minuten snelheid 1. Voeg de aardappelen toe en bak ze nog eens 3 minuten.
Voeg vervolgens de venkel toe en bak deze ook 3 minuten in de pan. Voeg het water toe en bedek de groenten; kook alles 30 minuten.
Voeg aan het einde van het koken de miso toe en pureer alles totdat de groenten glad en romig zijn. Breng op smaak met zout indien gewenst en (optioneel) voeg een snufje verse geraspte gember toe.
Serveer de romige soep van venkel, prei, aardappelen en miso met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zwarte peper, enkele sesamzaadjes om het gerecht te garneren. Eet smakelijk.
