Het bereiden van een romige zelfgemaakte yoghurt met de Monsieur Cuisine Smart is een eenvoudige en bevredigende ervaring. Het begint met het verwarmen van de melk direct in de kom tot een hoge temperatuur van 85°C voordat je doorgaat met de fermentatie. Deze stap elimineert ongewenste bacteriën, zelfs als de melk gepasteuriseerd is, en neutraliseert eventuele micro-organismen die zouden kunnen interfereren met de fermenten en verbetert de consistentie van de yoghurt.
Dan bereik je de juiste temperatuur om de fermenten te activeren zonder ze te beschadigen, om de perfecte omgeving voor de fermentatie te creëren. Op dit punt voeg je de yoghurt (of melkzuurfermenten) toe en meng je voorzichtig om de gunstige bacteriën gelijkmatig te verdelen.
Dan komt het magische moment: je stelt het fermentatieprogramma in, dat voor meerdere uren een constante en gecontroleerde temperatuur zal handhaven, waardoor de melk langzaam wordt omgezet in een dikke, fluweelzachte en natuurlijke zoete yoghurt.
Na de fermentatie giet je alles over in potjes en laat je het een paar uur in de koelkast rusten. Deze stap helpt om die compacte en romige consistentie te verkrijgen die zelfgemaakte yoghurt zo speciaal maakt.
Het resultaat? Een authentieke yoghurt, aan te passen met fruit, honing of granen, klaar om elke ontbijt of gezonde pauze te vergezellen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 liter gepasteuriseerde melk (vol, halfvol, of houdbaar)
- 125 g yoghurt (of 1 zakje melkzuurfermenten)
Stappen
1 – Plaats 1 liter gepasteuriseerde melk in de kom.
2 – Stel Aangepaste Kookmodus in: kook de melk op 85°C gedurende 20 minuten op snelheid 2 – kloppers naar rechts.
3 – Laat de melk afkoelen tot deze een temperatuur van 40-45°C bereikt.
4 – Voeg 125 gr Griekse yoghurt of 1 zakje melkzuurfermenten toe aan de kom.
5 – Stel Aangepaste Kookmodus in: temperatuur 0 voor 3 minuten op snelheid 3 – kloppers naar links.
6 – Stel Fermentatie in: programma op 40°C voor 12 uur, met de maatbeker gesloten op de kom.
7 – Aan het einde van het fermentatieprogramma, open het deksel en giet de yoghurt voorzichtig over in een container of in individuele potjes.
8 – Plaats de net gemaakte yoghurt in de koelkast voor minstens 2-4 uur voordat je het consumeert.
De yoghurt kan in de koelkast een week worden bewaard, en je kunt hem natuurlijk serveren of met fruit en granen.
