Het rundvleesbraadstuk bereid in de kleipot is het winnende hoofdgerecht aan onze tafels, het is al lange tijd het troefkaart voor een familiemaaltijd of een speciale gelegenheid. Om het boterzacht, smaakvol en romig te maken, stel ik mijn traditionele recept voor, getest door ondergetekende en gewaardeerd door mijn gasten.
Het rundvleesbraadstuk bereid in de kleipot ondergaat een langzame en gelijkmatige stoofwijze die u malser en smakelijker vlees zal opleveren, in tegenstelling tot andere bereidingswijzen. Maar als u geen kleipots heeft, laat dat u niet tegenhouden: maak dit heerlijke braadstuk toch, want het vlees en de smaak van de saus maken dit recept buitengewoon.
Serveer het met een garnituur van geroosterde aardappelen of met de verrukkelijke aardappelen met tomaat die u via de link zult vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Langzaam garen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g rundvlees (een heel stuk rundvlees met net)
- 4 eetlepels olijfolie
- ui (1 hele ui)
- bleekselderij (1 hele stengel)
- wortel (1 hele wortel)
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak laurier
- zwarte peper (versgemalen)
- boter (naar behoefte)
- cognac (1 en 1/2 glas)
- droge witte wijn (1 en 1/2 glas)
- runderbouillon (1,5 liter)
- naar smaak roze peperkorrels
onbepaald
Benodigdheden
onbepaald
Bereiding
Bak het stuk vlees aan in de kleipot met de olie, een klontje boter, de wortel, de selderij, de ui en de knoflook, grofgehakt.
Voeg de smaakmakers toe: rozemarijn, laurier en versgemalen zwarte peper, en draai het vlees tijdens het aanbakken aan alle kanten.
Giet een half glas cognac in de pan en laat het verdampen.
Na een paar minuten voegt u ook het andere half glas wijn toe en laat u het vlees op smaak komen.
Bereid een halve liter runderbouillon en giet dit over het vlees, roer de bouillon door en zet de deksel op de pan.
Laat het braadstuk langzaam op laag vuur garen gedurende anderhalf uur.
Als het gaar is, zet u het vuur uit en laat u het vlees afkoelen voordat u het in dunne plakjes snijdt.
Giet het kookvocht met de groenten in een blender en pureer tot een zachte crème.
Schik het vlees op de serveerschaal en giet de met het kookvocht gemaakte crème erover. De bouillon heeft de juiste zoute smaak gegeven; proef en voeg indien nodig extra zout toe.
Bestrooi het vlees met een handvol roze peperkorrels en serveer.
