De rustieke snoepjes met aardappel en worst zijn gemaakt met het magische bladerdeeg zonder eieren, hetzelfde deeg waarmee ik de hartige strudel met appel en ui maak. Alleen in dit geval verdubbelen we de hoeveelheden om 8 porties te bereiden en geven we het bladerdeeg de vorm van een snoepje gevuld met aardappel en worst.
Maar als je creatief bent in de keuken kun je de rustieke snoepjes ook met andere vullingen maken, zoals bijvoorbeeld aardappel en groenten, of paddenstoelen, peulvruchten en alles wat je fantasie je ingeeft.
Trek je schort aan en laten we beginnen met het inpakken van deze verrassende snoepjes!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Porties: Voor 8 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- 260 g bloem type 00
- 120 g water
- 20 ml olijfolie
- 2 theelepels azijn
- 1 theelepel zout (vlak)
- 400 g aardappelen (gekookt)
- 250 g worst
- 1 1/2 ui
- naar smaak olijfolie
- 1 1/4 glas witte wijn
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- 1 snufje kurkuma in poeder
- naar smaak sesam
Bereiding
Bereid het deeg voor het magische bladerdeeg zonder eieren door alle ingrediënten in een kom te doen. Kneed ze eerst in de kom en daarna op het werkvlak totdat je een gladde en homogene deegbal krijgt.
Laat de deegbal in de ingevette kom, afgedekt, minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Maak ondertussen de vulling door de aardappelen met schil in water te koken. Als ze gaar zijn, pel ze, snijd ze in blokjes en bak ze kort in een pan met een scheutje olie, een snufje zout en de fijngehakte ui.
Verwijder het vel van de worst, verkruimel deze en bak in een andere pan een paar minuten, voeg dan een snufje zout toe en blus met de wijn. Zet het vuur uit nadat de wijn is verdampt.
Voeg de worst bij de aardappelen in de pan, meng de twee ingrediënten en bak ze een paar minuten op laag vuur.
Laat de vulling eerst afkoelen, plet vervolgens met een vork de aardappelen samen met de worst en meng het geheel met de geraspte Parmezaanse kaas. Proef en voeg indien nodig nog een snufje zout toe.
Neem het bladerdeeg en rol het met een deegroller op het werkvlak uit. Rol het zo dun mogelijk uit.
Snijd vervolgens rechthoeken van ongeveer 15×20 cm en leg in het midden 2 eetlepels van de vulling.
Sluit het snoepje door de zijkanten van het deeg naar het midden te vouwen. Dit magische deeg is zeer elastisch en gemakkelijk te hanteren.
Sluit de snoepjes door de uiteinden om te vouwen, knip overtollig deeg weg, en druk met de tanden van een vork het deeg aan om de randen goed te sluiten.
Leg de snoepjes op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met een mengsel van olie en kurkuma om ze goudbruin te kleuren.
Bestrooi ze met sesamzaadjes, of met papaverzaadjes.
Verwarm de oven voor en bak de rustieke snoepjes op 180 graden gedurende 25 minuten. Serveer ze warm of koud.
