De Pleurotus-paddenstoelschnitzels zijn heerlijk en gemakkelijk te maken, ze kunnen een smakelijke vervanging zijn voor een hoofdgerecht van vlees of vis en zijn ook perfect voor vegetariërs. Als je ze nog nooit hebt gemaakt, nodig ik je uit om mijn recept met de speciale gekruide paneermeel te proberen, dat een verschil zal maken met de paddenstoelschnitzels.
De schnitzels van paddenstoelen kunnen goudbruin worden gebakken in een pan of in de oven worden gekookt voor een lichtere bereiding; hoe dan ook zal het resultaat altijd uitstekend zijn. Het is een alternatieve manier om deze prachtige paddenstoelen met hun onmiskenbare smaak en juiste taaiheid aan tafel te brengen, zodat ze een gepaneerde schnitzel kunnen worden.
Serveer de paddenstoelschnitzels met een bijgerecht naar keuze, zoals bijvoorbeeld een delicate Belgische salade, of aardappelen met tomaat of, als je wilt, probeer de heerlijke appel-caponata.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Pleurotus-paddenstoelen
- arachideolie (voor het frituren)
- 3 eieren
- 8 eetlepels melk
- 4 eetlepels bloem
- naar smaak zout en zwarte peper
- paneermeel (ongeveer een kopje)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 1 teentje knoflook
- gehakte peterselie (vers)
- citroenschil (geraspt)
- 2 snufjes zout
Stappen
Begin met het schoonmaken van de paddenstoelen met een droge doek, zonder ze onder water te houden.
Snijd vervolgens de stelen tot aan het uiteinde en zet ze apart. Zet ook de kleine paddenstoelen apart. Uiteindelijk doopt u ook hen in het beslag en het paneermeel en kunt u ze samen met de schnitzels serveren.
Bereid het beslag door in een kom de eieren te doen en ze met de melk te kloppen, voeg de bloem toe en meng goed met een garde om eventuele klontjes te verwijderen. De consistentie zal halfvloeibaar zijn.
Voeg zout en gemalen zwarte peper toe naar uw smaak.
Giet in een andere kom het paneermeel, voeg de geraspte Parmezaan toe, een handvol verse gehakte peterselie, een teentje knoflook geplet met het bijbehorende gereedschap, een rasp citroenschil en 2 snufjes zout.
Meng het mengsel voor de gekruide paneermeel goed.
Verwarm intussen de juiste hoeveelheid olie in de pan voor het frituren, niet te heet.
Haal de paddenstoelen eerst door het melkbatter, en paneer ze dan goed aan beide kanten in het gekruide paneermeel.
Frituur de paddenstoelen één of twee tegelijk, afhankelijk van hun grootte, 2 minuten per kant en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
De stelen en de kleine paddenstoelen kunnen ook in het beslag en dan in het paneermeel worden gedoopt en gefrituurd. Als er een beetje beslag en paneermeel overblijft, gooi het niet weg, maar meng het samen en maak er kleine gehaktballetjes van.
Als u ze in de oven wilt bakken, kunt u ze op een stuk bakpapier leggen, besproeien met een beetje rauwe olie en bakken op 180 graden gedurende ongeveer 10-15 minuten.
