Stappen

• Doe de melk, boter en een snufje zout in een pannetje.
  Laat de boter smelten in de melk op middellaag vuur en voeg dan in één keer de bloem toe en roer het mengsel met een houten lepel.
  Een paar minuten op het vuur, net genoeg tijd tot het een compacte massa wordt, dan het vuur uitzetten.

  

• Doe het mengsel in een kom, spreid het een beetje uit en laat het afkoelen.
  Als het koud is, voeg je het eerste ei toe en meng je krachtig. Het lijkt alsof het deeg uit elkaar valt, dat is normaal, blijf roeren.
  Voeg nu het tweede ei toe en blijf goed mengen tot het een glad en homogeen mengsel wordt.

  

• Verwarm intussen voldoende arachideolie in een pannetje voor frituren.
  Doe het mengsel in een wegwerp spuitzak, zodat je alleen de punt hoeft af te knippen om de soezels te maken.
  Vet je vingertoppen in met een beetje olie en haal 2 centimeter deeg uit de spuitzak, vorm het snel en laat het bolletje in de olie vallen.
  Bak de soezels tot ze mooi goudbruin zijn, haal ze dan uit de olie en leg ze op een serveerschaal. Een snufje poedersuiker en serveer.
  Je kunt ze ook vullen met slagroom, banketbakkersroom, Nutella, pistachecrème.
  Vul de wolkjes met een banketbakkersspuit en serveer.