Het spijkerbrood met kurkuma en gemengde zaden is mooi om te zien op tafel maar vooral heerlijk om te eten. De bloem van type 2, verrijkt met tarwekiemen, geeft het een oude en rustieke smaak, terwijl de kurkuma het een mooie gouden kleur geeft. Om dit zachte en heerlijke brood nog verder te verrijken, heb ik een kant-en-klare zaadmix toegevoegd, sesam, lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten.
Het is niet moeilijk om spijkerbrood met kurkuma en gemengde zaden te maken als je mijn instructies volgt. Na het deeg minstens 2 uur te laten rijzen, laat ik je stap voor stap zien hoe je op een gemakkelijke manier de vorm van de spijker van deze heerlijke broodjes maakt. En als je dit recept leuk vond, krijg je zeker zin om wat eenvoudige broodjes voor de kinderen te maken, hier is dan zachte en smakelijke opgerolde oliebolletjes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g bloem type 2
- 350 g bloem 0
- 470 g water
- 46 g olijfolie
- 24 g zout
- 12 g kurkuma poeder
- 2 theelepels mout (of honing of suiker)
- 1 theelepel gemengde zaden
- 1 blokje geperste biergist (vers, 24 gr)
Stappen
1 – Giet het lauwtjes water in een grote kom. Los het blokje gist van verse biergist, verkruimeld, samen met de vloeibare mout, die kan worden vervangen door honing of suiker, erin op. Laat 5 minuten rusten, zodat de gist goed kan activeren.
2 – Giet de twee gezeefde bloemsoorten op het water. Terwijl je het mengsel grof kneedt met een spatel, voeg je het zout, de zadenmix, de kurkuma poeder en als laatste de olie toe.
Laat het deeg 15 minuten rusten, zonder het al te veel te bewerken. Na 15 minuten, nog steeds in de kom, begin je opnieuw te kneden tot een glad en homogeen mengsel.
Sluit de kom af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is, dat duurt ongeveer 2 uur.3 – Na de rijstijd, draai je het deeg op de met bloem bestoven werkbank. Met een deegsnijder verdeel je het in 8 gelijke delen en vorm je ovale bolletjes.
Op dit punt kun je beginnen de spijkervorm te geven. Snijd in het midden met de deegsnijder zonder helemaal door te snijden (figuur 1), dan maak je vier sneden aan één kant (figuur 2) en eindig je met nog eens vier sneden aan de andere kant (figuur 3).
4 – Leg de gereedgemaakte spijkers op de ovenplaat, met voldoende afstand tussen elkaar. Om te voorkomen dat de broodjes aan elkaar plakken, leg ik een vel bakpapier op de bakplaat.
Je kunt eindigen met een lichte olieborstel en een snufje zaadjes op de oppervlakten van de spijkerbroden.
5 – Verwarm de oven voor op 180/200 graden en bak de spijkerbroden 20 minuten, op de onderste plank van de oven. Bak het spijkerbrood tot het licht goudbruin is, haal het dan eruit en laat het afkoelen.
Het blijft 3/4 dagen goed en kan eventueel ook worden ingevroren.
