De tortilla de patatas, aardappelomelet, is een typisch gerecht van de Spaanse traditie gemaakt met weinig ingrediënten: eieren, aardappelen, ui, olie en zout. In Spanje wordt het in bijna alle cafés en restaurants geserveerd als tussendoortje, lunch of diner, en wordt het beschouwd als een tijdloos gerecht. In sommige historische documenten uit de 1500s zijn de eerste sporen van deze omelet terug te vinden, en in 1817 wordt de tortilla de patatas genoemd in het voedzame rantsoen van de Spaanse soldaten.
De tortilla de patatas, de Spaanse aardappelomelet, is makkelijk en snel te bereiden, hij wordt direct in de pan gebakken en vervolgens in punten of kleine porties geserveerd. Het is een compleet hoofdgerecht of een smakelijk voorgerecht dat je kunt combineren met vleeswaren en kazen. Om in thema te blijven, probeer ook een ander Spaans recept zoals de Andalusische gazpacho of de filini in padella.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: Voor 6 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Spaans
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 6 eieren
- 1 ui
- 10 eetlepels olijfolie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Pel de ui en snijd deze ook in kleine blokjes.
Doe in een anti-aanbakpan met hoge randen 5 eetlepels olijfolie en verwarm deze.
Doe eerst de uien in de pan en laat ze 2 minuten zacht worden in de olie.
Voeg dan de aardappelen toe en bak ze op laag vuur met wat zout. Blijf 15 minuten koken met het deksel op de pan. Schep af en toe om zodat de aardappelen en uien niet aan de pan blijven plakken.
Doe ondertussen de eieren in een ruime kom en klop ze los, voeg zout en een draai zwarte peper toe (optioneel).
Na 15 minuten zijn de aardappelen gaar; schep ze met een schuimspaan uit de olie en doe ze in de kom met de eieren, meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Voeg nog 5 eetlepels olijfolie toe aan de pan en wanneer deze heet is giet je het eier- en aardappelmengsel in de pan. Verdeel de aardappelen gelijkmatig, doe het deksel op de pan en bak de aardappelomelet nog 5 minuten op laag vuur.
Wanneer hij gaar en stevig is, draai hem met grote vaardigheid om zodat beide zijden van de omelet gaar worden.
Zet het vuur na 2 minuten uit, haal de tortilla de patatas uit de pan en serveer deze warm of koud.
