De varkensribbetjes in rode wijn zijn een speciaal en smakelijk gerecht, maar tegelijkertijd eenvoudig te maken.
Het langzame koken in rode wijn geeft het vlees een voortreffelijke malsheid en de aromatische kruiden geven het een heerlijke smaak. Probeer ook de zachte en sappige gebakken gehaktballen.
Aan de basis van dit recept staat goed varkensvlees en een goede volle rode wijn, de winnende ingrediënten om uitzonderlijke varkensribbetjes in rode wijn te maken en een tweede gerecht te presenteren voor elke gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg varkensribbetjes
- 500 ml rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- Enkele blaadjes salie
- q.b. zwarte peperkorrels
- q.b. olijfolie
Stappen
1 – Voor het koken van de varkensribbetjes raad ik een aardewerken pan aan, maar als je die niet hebt, is elke andere pan ook goed. Zorg voor een goede volle rode wijn, bij voorkeur een van Toscaanse oorsprong.
2 – Bereid de ribbetjes voor door ze langs het vlezige deel te snijden. Doe een scheutje olijfolie in de pan en de teentjes knoflook die je laat bruinen en leg dan de ribbetjes erin.
3 – Braad het vlees op hoog vuur aan beide zijden aan. Giet dan de rode wijn erover tot halverwege de hoogte van de ribbetjes.
4 – Voeg de tomatenpuree, rozemarijn, salie, de peperkorrels, een snufje fijn zout toe en zet het deksel op de pan.
5 – Laat het vlees op laag vuur koken gedurende minstens 2 uur, of iets minder, af en toe roeren.
Je krijgt een delicate ingedikte saus die je samen met de ribbetjes op het bord serveert.6 – Na het koken zal het vlees erg mals en sappig zijn en je kunt het vergezellen met een polenta met paddenstoelen, of een witte bonencrème, of simpelweg met geroosterde aardappelen.
