Stappen

• Was de citroenen goed, snijd ze in stukken met de schil en verwijder de pitten.
  Pureer ze tot een fijne pasta. Voeg de suiker, room, zonnebloemolie en sinaasappelpasta (optioneel, vervangbaar door geraspte sinaasappelschil) toe en blijf de citroencrème pureren.
  Als laatste voeg je het water toe en pureer je het mengsel af.

  

• Giet de citroencrème in een kom en voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe, het maïszetmeel, de vanillesuiker en het bakpoeder. Het bakpoeder zal in reactie met de citroen schuimen, maak je geen zorgen, dat is normaal.
  Meng het deeg goed en giet het dan in de ingevette en met bloem bestoven stervormige bakvorm.
  Als je geen stervormige bakvorm hebt, kun je elke andere vorm gebruiken, zoals een ronde taartvorm of een cakevorm.

  

• Verwarm de oven voor op 170 graden bij hetelucht of 180 graden bij boven- en onderwarmte en bak de citroencake 40 minuten in het midden van de oven.
  De baktijd kan per oven enkele minuten verschillen. Ik raad aan na 30 minuten een houten prikker in de cake te steken. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Is de prikker nog vochtig met beslag, bak dan nog 5/10 minuten verder.
  Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen voordat je de glazuur erover giet.

  Bereid de citroensuikerglazuur.
  Voeg in de poedersuiker telkens 2 eetlepels citroensap toe, meng de twee ingrediënten.
  Stop wanneer het mengsel glanzend en romig is, maar niet vloeibaar, anders druipt het en bedekt het de cake niet.
  Voeg aan het einde enkele druppels gele kleurstof toe, of een snufje saffraan, om de glazuur kleur te geven.
  Verdeel onmiddellijk de glazuur over de cake met een gladde spatel. Versier ten slotte de cake naar eigen creativiteit met sterretjes, zilveren balletjes, schijfjes citroen en plaats hem in de koelkast voordat je hem serveert.