Laten we een frisse en 100% plantaardige dessert maken met gevriesdroogde aardbeien en agar agar, perfect voor de zomer en geschikt voor iedereen. Deze vegan gelei van aardbeien is een dessert zonder geraffineerde suikers, fris, licht en eenvoudig te bereiden.
De gevriesdroogde aardbeien geven een intense en authentieke smaak, terwijl agar agar, een plantaardig alternatief voor dierlijke gelatine, zorgt voor een zachte en delicate textuur. Perfect voor wie een veganistisch dieet volgt of een schuldvrij dessert zoekt.
Tips
Je kunt de gevriesdroogde aardbeien vervangen door andere gevriesdroogde vruchten zoals frambozen, bosbessen, perziken of mango.
Voor een romigere versie kun je de helft van de vloeistof vervangen door kokosmelk.
De gelei kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 ml water (of neutrale plantaardige drank, zoals ongezoete rijst of amandel)
- 1/2 theelepel agar agar poeder (ongeveer 2 gr)
- 3 eetlepels agavesiroop (of een andere natuurlijke zoetstof, optioneel, naar smaak)
- 10 g gevriesdroogde aardbeienpoeder
- 1 scheutje citroensap (optioneel, om de smaak te versterken)
Stappen
1 – Los de agar agar op:
Giet het water (of de plantaardige drank) in een steelpan en voeg het agar agar poeder toe. Meng goed met een garde om klontjes te voorkomen. Laat een paar minuten rusten.
2 – Breng aan de kook:
Zet het vuur aan en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat het minstens 2 minuten sudderen: dit is essentieel om de bindkracht van agar agar te activeren.
3 – Voeg zoetstof en aardbeien toe:
Haal van het vuur, voeg de agavesiroop (of de gekozen zoetstof), de gevriesdroogde aardbeienpoeder en eventueel een scheutje citroensap toe. Meng goed tot een homogene en lichtgekleurde vloeistof ontstaat. Gebruik indien nodig de staafmixer om eventuele klontjes te verwijderen.
4 – Giet in vormen:
Giet het mengsel in vormpjes, glaasjes of kleine bakjes. Laat op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna minstens 1 uur in de koelkast totdat de gelei volledig is uitgehard.
5 – Serveren:
Haal de gelei voorzichtig uit de vorm en serveer het gedecoreerd met verse aardbeien, muntblaadjes of een snufje gevriesdroogde aardbeienpoeder voor een gastronomisch tintje, of plantaardige slagroom.
