De heerlijkheid van deze vegan rustieke krans met pompoen en tofu is meteen te proeven uit de ingrediënten, gemaakt met pompoencrème, tofu, gedroogde tomaten, verschillende aromatische kruiden en een vleugje maanzaad.
Uitstekend gerecht, zowel warm als koud, om te serveren als voorgerecht of aperitief, dat je ook als hoofdgerecht zult waarderen, niet alleen vanwege de zachte smaak maar ook omdat het gemakkelijk en snel te bereiden is. De vegan rustieke krans met pompoen en tofu blijft goed bewaard voor vele dagen, dus probeer het meteen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Stukjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g pompoen (na koken wordt het 400 gr.)
- 300 g meel
- 200 g tofu (natuur, vervangbaar door een zachte kaas)
- 100 ml water
- 80 g gedroogde tomaten
- 100 ml olijfolie
- 1/2 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. basilicum en rozemarijn
- zout, gemalen zwarte peper
- q.b. maanzaad
undefined
Bereiding
Schoon de pompoen en snijd deze in kleine stukjes. Laat deze sudderen in een pan met 3 eetlepels olijfolie en een snufje zout. Roer af en toe en laat 20 minuten koken.
Snijd intussen de tofu in kleine blokjes en doe deze in een kom met fijngehakte gedroogde tomaten, een handvol fijngehakte verse basilicum, olijfolie, een snufje rozemarijnpoeder, zout en gemalen peper. Laat het minstens 15 minuten marineren om smaak te geven.
Als de pompoen gaar is, zet het vuur uit, laat afkoelen en pureer het tot het een crème wordt. Hak grof de eerder bereide tofu met de tomaatjes.
Giet de pompoencrème in een grote kom, voeg water toe en meng, voeg dan het meel en de gist toe. Meng het mengsel goed. Voeg ten slotte het mengsel van tofu met tomaten en kruiden toe aan het deeg en voeg een laatste snufje zout toe.
Vet en bestuif een kransvorm, of gebruik een bakspray, en giet het pompoenmengsel erin. Na het voorverwarmen van de oven, bak de rustieke krans op 180 graden gedurende 35/40 minuten tot goudbruin.
Haal de krans uit de oven als deze gaar is, laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Hij is zowel warm als koud heerlijk. In plakjes gesneden met bovenop kaascrème of tomatensauzen is hij verrukkelijk.
Tip: je kunt ook enkele grotere blokjes tofu aan het deeg toevoegen.
