De vegan worsten van zwarte kikkererwten, aardappelen en noten zijn het perfecte idee voor een gemakkelijk en smakelijk recept! Knapperig van buiten en zacht van binnen, combineren deze plantaardige worsten de intense smaak van zwarte kikkererwten met de zoetheid van de aardappel en de knapperigheid van de noten.
Perfect voor een lichte en voedzame lunch zonder vlees, een rustiek diner of om een gourmet sandwich te verrijken, deze worsten zijn volledig natuurlijk, glutenvrij en volledig plantaardig. Gemakkelijk te bereiden, kunnen ze worden gekookt in een traditionele oven of in de handige airfryer en zijn ze ook geschikt om in te vriezen. Bovendien, als je ze maakt in de handige siliconen worstenvorm (vind je door op de link te klikken), wordt alles gemakkelijker en sneller.
Met de toevoeging van gerookte paprikapoeder is het aroma onweerstaanbaar, terwijl de licht korrelige textuur elke hap speciaal maakt (zelfs kinderen vinden ze lekker, mijn nichtje van 16 maanden heeft ze met plezier opgegeten). Ze zijn dus een creatieve en voedzame optie, ideaal voor iedereen die een gezonde maaltijd zoekt zonder in te boeten op smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g zwarte kikkererwten (al gekookt, gekookt)
- 100 g aardappelen (al gekookt, gekookt)
- 40 g gepelde noten
- 40 g paneermeel
- 30 g plantaardige melk
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje verse peterselie
- 1/2 theelepel fijne zout
- 1 snufje gerookte paprikapoeder
- q.b. zwarte peper in poeder, zout
Stappen
1 – Bereiding van de kikkererwten
Als je begint met gedroogde zwarte kikkererwten, laat ze dan minstens 24 uur weken en kook ze vervolgens ongeveer 2 uur tot ze zacht zijn.
Als je al gekookte zwarte kikkererwten gebruikt, spoel ze dan goed af en laat ze uitlekken.
2 – Koken van de aardappel
Kook deze in zijn geheel met schil totdat hij zacht is, schil hem vervolgens en snijd hem in blokjes.
3 – Bereiding van het deeg
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine.
Voeg het gerookte paprikapoeder en het halve theelepeltje zout toe, evenals een snufje gemalen zwarte peper.
Maal tot een homogeen maar niet al te glad mengsel, het moet licht korrelig blijven. (met de Monsieur Cuisine: Compact deeg – 2 minuten)
Als het mengsel te zacht is, voeg dan een kleine hoeveelheid paneermeel toe. Als het te droog is, voeg dan een kleine hoeveelheid plantaardige melk toe. Proef en breng op smaak met zout, naar eigen smaak.
4 – Rust
Laat het mengsel 10 minuten rusten voordat je verder gaat naar de volgende stap.
5 – Vorm de worsten
Neem kleine porties van het mengsel en vorm worsten met je handen, en plaats ze één voor één in de siliconen worstenvorm die je al hebt ingevet. Geef ook een laagje olie op het oppervlak. (je kunt ze ook in de vorm van een hamburger of kleine gehaktballetjes maken)
6 – Kook de kikkererwtenworsten
Sluit de siliconen vorm af met het deksel (ook van siliconen) en plaats het in het mandje van de airfryer. Kook op 200° voor 12 minuten, nadat je de airfryer hebt voorverwarmd.
Als alternatief kun je ze in een traditionele oven op 200°C voor 15 minuten bakken.
Presentatie en bewaartips
– Serveer met een plantaardige yoghurtsaus en kruiden, of met een milde mosterd.
– Perfect in een rustiek broodje met sla en tomaten.
– Overgebleven worsten kunnen rauw of gekookt worden ingevroren.
