De vegetarische Basmati rijstsalade is een eenvoudig en licht gerecht, gemaakt met verse seizoensgebonden ingrediënten, perfect om bij elke gelegenheid te serveren. Bovendien kunt u de rijst in de magnetron koken, het een dag van tevoren kruiden en het een paar dagen in de koelkast bewaren.
Aan de vegetarische Basmati rijstsalade kunt u alle ingrediënten toevoegen die u wenst, maar deze eenvoudige combinatie is perfect voor de juiste balans tussen smaak en voedingswaarden.
Het genot van een rijstsalade mag op warme zomerdagen niet ontbreken, wanneer we een snelle en lichte maaltijd willen maken om te serveren als voorgerecht, hoofdgerecht of als enige gerecht. Probeer het te serveren met een origineel bijgerecht zoals de appelcaponata.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g Basmati rijst, gekookt
- 3 hardgekookte eieren
- 1 tomaat (groot, rood en rijp)
- Halve komkommer
- een kwart van een witte ui
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels appelazijn (of zachte wijnazijn)
- 1 eetlepel mayonaise
- q.b. verse peterselie gehakt + zout
Stappen
Kook de Basmati rijst, in de magnetron of op de traditionele manier op het fornuis, laat het vervolgens afkoelen in een grote kom.
Snijd de tomaat, komkommer en hardgekookte eieren in kleine blokjes, snijd de ui fijn en voeg alle ingrediënten bij de rijst.
Kruid de rijstsalade met olijfolie, mayonaise en azijn terwijl u de dressing mengt.
Voeg tot slot een handvol gehakte verse peterselie toe, proef en voeg indien nodig zout toe.
Laat de rijstsalade ten minste vijftien minuten rusten voordat u het serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen.
