Vandaag in de keuken heb ik een origineel en verrassend eenvoudig recept: Vegetarische worstjes met tofu en artisjokken, een makkelijk en lekker veganistisch recept. Een gerecht dat een klassieke omnivoor op plantaardige wijze heruitvindt door gedurfde smaken en aantrekkelijke texturen te combineren.
Tofu leent zich perfect als veelzijdige basis, terwijl de artisjokken karakter geven en perfect in balans zijn met de delicate smaak van soja. Het resultaat is een worstje dat binnenin zacht is, licht krokant aan de buitenkant, perfect om te grillen, in de pan te bakken of koud te genieten in een gourmetbroodje.
Dit recept is ontstaan uit de wens om een plantaardig alternatief op tafel te brengen dat iets nieuws kan vertellen: duurzaam, gezond en ongelooflijk lekker. Een smakelijk idee voor een snelle lunch, een picknick, of zelfs als fingerfood te serveren tijdens een aperitief met vrienden.
Zin om ze te proberen? Volg het recept en ontdek hoe je je eigen ambachtelijke vegetarische worstjes kunt maken, met alle smaak van zelfgemaakte plantaardige keuken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g tofu (natuurlijk)
- 150 g artisjokken in olie
- 100 g rode biet, gekookt, gekookt (al klaar)
- 100 g havervlokken (gemalen tot meel)
- 30 g aardappelzetmeel
- 20 g olijfolie
- 20 g miso (licht of donker)
- 1 theelepel gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder (1 theelepel per stuk)
- 1 theelepel agavesiroop
- 1/2 theelepel azijn
- naar smaak zout, zwarte peper een paar snufjes
- 5 vellen rijstpapier (rond, om rolletjes te maken)
Stappen
1 – Met behulp van een mixer maal je de havervlokken tot poeder en zet ze opzij.
2 – Nog steeds in de mixer, of in de beker van je favoriete keukenrobot, doe de uitgelekte artisjokken in olie, de uitgelekte en gedroogde natuurlijke tofu in stukjes, de al gekookte rode biet, de miso, de ahornsiroop, de azijn en de specerijen (1 theelepel van elk) en de olijfolie. Fijn pureren.
3 – Voeg aan het mengsel het havervlokkenmeel toe, eerder bereid, het aardappelzetmeel en mix opnieuw.
4 – Proef het mengsel en pas het zoutgehalte naar smaak aan, ik voeg altijd een paar extra snufjes zout en gemalen zwarte peper toe. Laat het mengsel op dit punt 30 minuten in de koelkast rusten.
5 – Neem een vel rijstpapier en knip het doormidden met een schaar, laat het vervolgens een paar seconden onder stromend water om het te hydrateren en leg het op een geoliede werkoppervlak.
6 – Neem ongeveer een eetlepel van het mengsel (met natte handen anders blijft het plakken) en vorm een cilinder in de vorm van een worstje die je op de halve gerehydrateerde rijstpapier legt.
7 – Wikkel de worstjes in de huid van het rijstpapier en sluit de uiteinden alsof het een snoepje is.
8 – Laat ze een paar minuten rusten voordat je het overtollige rijstpapier aan de uiteinden afsnijdt.
9 – In een antiaanbakpan smeer je wat olijfolie en bak je de worstjes door ze aan alle kanten te roosteren, serveer ze met mosterd.
