Veld cicoria, gebakken in de pan, is een eenvoudig bijgerecht dat gemakkelijk te bereiden is, maar rijk aan gezonde eigenschappen. Het is reinigend, spijsverteringsbevorderend, diuretisch, rijk aan vitamine A en mineralen, en past goed bij elk hoofdgerecht.
Onze grootouders maakten echte uitstapjes om de bosjes veldcicoria te verzamelen die vervolgens op tafel werd geserveerd, gebakken in de pan. Tegenwoordig is het gemakkelijk verkrijgbaar op elke markt en na de bereiding kan het worden geserveerd met peulvruchten of verse kazen, vlees en vis.
Als je dit simpele recept wilt omtoveren tot de typische Romeinse versie, voeg dan gewoon een paar stukjes ansjovis in olie toe aan de saus en klaar is kees.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 1/2 kg veld cicoria, rauw
- 60 ml extra vergine olijfolie (1 koffiekopje)
- 3 teentjes verse knoflook
- 2 verse rode pepers (of gedroogd)
- q.b. fijne zout
Stappen
1 – Reinig de veldcicoria, verwijder de hardere delen en verwijder de gele of beschadigde bladeren, was ze grondig en herhaaldelijk onder stromend water.
2 – Zet een pannetje met water op het vuur en voeg een bescheiden handje zout toe. Wanneer het water kookt, voeg je de veldcicoria toe en laat deze minstens 15 minuten blancheren voordat je ze goed laat uitlekken.
3 – Zet een pan op het vuur met de olie, voeg de hele teentjes knoflook toe en laat ze lichtjes goudbruin worden. Voeg de uitgelekte veldcicoria toe, roer deze door de olie en voeg de hele of in stukjes gesneden pepers toe.
4 – Blijf het op middelhoog vuur door de pan schudden tot het goed op smaak is, proef en pas het zout aan. Serveer het warm met de gerechten die je lekker vindt.
