De volkorenbroodjes zijn gemakkelijk te maken, net als de opgerolde oliebolletjes, zelfde formaat, alleen de meelsoorten en de kookmethode veranderen. Ze zijn zacht en smakelijk, waardoor iedereen, zelfs kinderen, ze lekker vindt, en ze zijn uitstekend om op tafel te serveren of als snack met ham en kaas.
De bereiding van de volkorenbroodjes kan in de traditionele oven, of, zoals ik je in dit recept zal laten zien, in de airfryer, die ik geweldig vind vanwege de geweldige snelheid waarmee het alles bakt. Als je er geen hebt, raad ik je aan er een aan te schaffen of cadeau te doen, want het is echt de moeite waard en we kunnen samen andere lekkere recepten maken met een lichte en gezonde bereiding.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g volkorenmeel
- 150 g bloem 0
- 330 ml water (+ 50 ml. om het zout op te lossen)
- 20 ml olijfolie (4 eetlepels)
- 14 g fijn zout
- 10 ml honing
- 7 g gedroogde gist (of 20 gr verse gist)
Stappen
Giet 330 ml lauw water in een container en los hierin de honing en de gedroogde gist op, en laat het 15 minuten hydrateren.
Ondertussen, doe 50 ml water in een bekertje en los daarin het zout op. Bereid in een ander bekertje de hoeveelheid olijfolie.
Zeef de twee meelsoorten en doe ze in een kom. Als je een mixer hebt, is dat nog beter.
Kneed het meel met het water en de gist, voeg na een paar minuten het water toe met het zout en blijf kneden. Voeg als laatste de olie toe en laat het deeg rijzen totdat het glad en compact wordt. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is.
Haal op dit punt het deeg uit de kom, leg het op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in gelijke delen van ongeveer 75/80 gr, dit geeft ongeveer 12/13 porties.
Rol het deegbolletje uit met een deegroller en rol het daarna op zichzelf.
Leg de gevormde broodjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Als je ze in de airfryer bakt, raad ik aan om het bakpapier voor elk volkorenbroodje op maat te knippen (zoals op de foto), zodat je ze makkelijker kunt oppakken om in de mand van de airfryer te leggen.
Laat de broodjes minstens 1 uur rusten, bedekt met een katoenen doek.
Na de tweede rijstijd ga je verder met het bakken van de volkorenbroodjes.
In de traditionele oven, voorverwarmd, op 160 graden gedurende 35 minuten, tot ze gaar zijn.
In de airfryer, voorverwarmen op 160 graden gedurende 2 minuten, leg dan 3 broodjes tegelijk in de mand en bak ze op 160 graden gedurende 25 minuten. Verwijder na 10 minuten het bakpapier om de bereiding te vergemakkelijken.
