De volkorenplumcake met koriander in de airfryer is lactosevrij, ideaal voor wie intoleranties heeft. Het is een gezonde cake, met volkorenmeel en koriander die helpen bij de spijsvertering en een opgeblazen gevoel in de darmen verminderen.
Uitstekend voor ontbijt of tussendoortje, geserveerd met vruchtensappen, plantaardige melk of yoghurt.
Met de airfryer kunt u een eenvoudige plumcakevorm gebruiken die in uw mand past. Ik gebruik meestal in mijn Casori van 5,5 liter een vorm van 16 cm x 10 cm. De baktijd bij 160° is geschat op 40 minuten, maar doe altijd de priktest aan het einde en voeg indien nodig 5 minuten extra bakken toe of verkort de tijd, omdat het resultaat kan variëren afhankelijk van de airfryer, afhankelijk van het vermogen en de verwarmingselementen. Gebruik geen glazen vormen, geef altijd de voorkeur aan vormen met goede warmtegeleiding en -verdeling.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Stukken
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 eieren
- 90 ml zonnebloemolie
- 90 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk naar keuze)
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g suiker
- 1 snufje fijne zout
- 150 g volkorenmeel
- 50 g maïszetmeel
- 1 theelepel gemalen koriander
- 8 g bakpoeder voor cakes
Stappen
1 – In een kom doe je de eieren, klop ze met een vork en voeg dan de olie en de melk toe. Voeg ook het vanille-extract, de suiker en het zout toe aan de vloeistoffen. Klop met de vork om het mengsel te mengen.
2 – Voeg op dit punt het volkorenmeel toe, de maïszetmeel, de gemalen koriander en de bakpoeder. Blijf het mengsel goed mengen totdat het glad en homogeen is.
3 – Verwarm intussen de airfryer voor op 160°C gedurende 3 minuten. Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven plumcakevorm en bak het dan in de airfryer op 160°C gedurende 40 minuten. Doe altijd de priktest om de gaarheid te controleren, voeg indien nodig 5 minuten toe.
4 – Haal de plumcake uit de oven, laat afkoelen, verwijder hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker naar smaak.
