De walnotensaus, ook veganistisch, kan in elk recept met pasta, gnocchi of ravioli worden gebruikt met groenten, of op bruschetta. Si conserva in un barattolo di vetro in frigorifero ed e’ il condimento perfetto per ogni piatto, che da anonimo diventera’ improvvisamente speciale.
De walnotensaus kan ook in een veganistische versie worden gemaakt door enkele ingrediënten te vervangen en je kunt de hoeveelheden verdubbelen als je denkt dat 350 g walnotensaus uit dit recept niet voldoende is. Hij past schitterend bij groenten, vlees en vis, het is een saus die elk gerecht laat stralen. Een andere speciale saus die niet mag ontbreken is de wortelsaus, een origineel recept om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 125 g walnootkernen
- 100 g kookroom (vervangbaar door plantaardige room)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (vervangbaar door 2-3 eetlepels edelgistvlokken)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 25 g boter (vervangbaar door plantaardige margarine)
- 25 g broodkruim (van brood, geweekt in water en uitgeknepen)
- 20 g pijnboompitten
- 1 1/2 teentje knoflook
- 1 1/2 theelepel zout
- naar smaak peper, marjolein of nootmuskaat
niet gespecificeerd
Bereiding
1 – Maak het broodkruim nat met water en knijp het daarna uit.
2 – Doe bijna alle ingrediënten in een blender (behalve het zout en de kruiden) en mix 3-4 minuten.
3 – Stop wanneer de saus glad en romig is.
4 – Voeg tot slot de kruiden en het zout toe. Mix nogmaals en de walnotensaus is klaar.
5 – Bewaar het in de koelkast in een glazen pot of in een luchtdichte container.
6 – De walnotensaus is uitstekend om pasta, gnocchi, ravioli mee te kruiden, ook om een lasagne te vullen, of uitgesmeerd op crostini.
