De wortelsaus is uitstekend voor het vergezellen van veel vrolijke en smakelijke gerechten, zoals frietjes en groenten gefrituurd. Het is een originele saus die je ook kunt smeren op crostini en bruschetta, of serveren met gebraden vlees of vis.
Het is snel te bereiden met gekookte wortels en gebakken uien, daarna gemixt met verse kaas, ook veganistisch. De wortelsaus heeft een dikke en compacte consistentie en kan in een glazen pot in de koelkast bewaard worden, zodat je het altijd bij de hand hebt voor elk recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g wortelen
- 1 ui (wit, geel of rood)
- 4 eetlepels olijfolie
- 100 g verse kaas (zoals primo sale, vervangbaar met veganistische kaas)
- 1/2 teen verse knoflook
- Half theelepel fijne zout
- 1 eetlepel mayonaise (of nep mayonaise of yoghurt mayonaise)
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
Stappen
Schil de wortelen en snijd ze in stukken.
Doe ze in een steelpan met water en een snufje zout en kook ze tot ze gaar zijn.
Maak ondertussen de ui schoon en snijd deze fijn.
Bak deze kort in een pan waarin je 4 eetlepels olijfolie hebt gedaan.
Giet de wortelen af en doe ze in een blender, voeg de gebakken uien en de verse kaas toe.
Gebruik kaas zoals primo sale, die je kunt vervangen door plantaardige kaas voor de veganistische versie. Voeg ook de andere ingrediënten toe aan de blender, het halve teentje verse knoflook, waarvan je de kern hebt verwijderd, het halve theelepeltje zout, de gemalen zwarte peper en 1 eetlepel mayonaise. Uitstekende combinatie met de yoghurt mayonaise of de nep mayonaise zonder ei.
Mix alles totdat je een dikke en romige consistentie krijgt.
Ten slotte kun je optioneel ook een handvol vers gehakte dille toevoegen.
Bewaar de wortelsaus in een glazen pot in de koelkast.
Het is een smeerbare saus die anders is dan de gebruikelijke, die elk gerecht kan vergezellen, van frituur tot crostini, tot gebraden vlees of vis.
