Er is iets magisch aan het moment waarop de pannenkoeken beginnen te rijzen in de pan, terwijl de geur van vanille de keuken vult. Zachte en dikke pannenkoeken zonder boter zijn niet alleen een ontbijt: ze zijn een traktatie, een kleine luxe die je jezelf zelfs op de meest gewone dagen kunt gunnen.
In deze ruimte geef ik je niet alleen een lijst van ingrediënten om pannenkoeken te maken die niet plat of taai zijn, maar die zacht als wolken rijzen, met die perfecte textuur die in de mond smelt. Een textuur die ahornsiroop opneemt zonder weg te zakken, die delicaat maar ook stevig kan zijn, ideaal om te combineren met vers fruit, hazelnootpasta of gewoon een beetje poedersuiker.
Laten we het hebben over details die het verschil maken: het rusten van het beslag, de juiste hitte van de juiste pan, de balans tussen rijzing en lichtheid. Elk element draagt bij aan dat eindresultaat dat je “wow” doet uitroepen bij de eerste hap.
Waarom zul je van deze pannenkoeken houden?
– Ze hebben een ongelooflijk zachte textuur, zonder zwaar te zijn.
– Ze zijn veelzijdig: zoet of neutraal, ze passen bij elke topping.
– Ze bieden een professioneel resultaat zelfs thuis, zonder ingewikkelde apparaten.
– Ze veranderen zelfs een gewone ochtend in een klein speciaal moment.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 kg bloem 00 (of 60 bloem00 + 40 havermout)
- 30 g suiker
- 4 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 g baksoda
- 1 zakje vanilline (of vanille-extract)
- 1 snufje fijne zout
- 90 g yoghurt (ook soja of lactosevrij)
- 50 g melk (ook plantaardig of lactosevrij)
- 15 g zonnebloemolie
- 1 ei
- 90 g verse bosbessen (optioneel, of ander fruit om toe te voegen voor het bakken)
Stappen
1 – Bereid de natte ingrediënten voor: Klop in een grote kom het ei met de melk, de yoghurt, de olie en de vanille.
2 – Mix de droge ingrediënten: Meng in een andere kom bloem, suiker (20/30 gr naar smaak), bakpoeder, baksoda en het snufje zout.
3 – Voeg de droge ingrediënten bij de natte: Roer het mengsel met een garde totdat je geen droge bloem meer ziet. Het beslag moet klonterig zijn — maak het niet te glad!
4 – Rusttijd (essentieel!): Laat het beslag 10-15 minuten op kamertemperatuur rusten. Dit activeert de baksoda en maakt de pannenkoeken dikker. Na de rusttijd kun je voor het bakken vers fruit in stukjes toevoegen, als je deze variant wilt maken (bosbessen in mijn geval) of andere ingrediënten.
5 – Bakken: Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog-laag vuur en vet deze lichtjes in met een keukenkwast. Schep met een opscheplepel of een ijsschepje (de truc van de ijsschep) een hoeveelheid beslag tegelijk in de pan zonder het nog aan te raken, maar vooral druk de pannenkoeken nooit plat! Wanneer er bubbels aan de bovenkant verschijnen (ongeveer 2-3 min), draai om en bak de andere kant tot het goudbruin is.
Extra tips
– Zet het vuur niet te hoog: liever langzaam bakken dan verbrande buitenkanten en rauwe binnenkanten.
– Als je nog dikkere pannenkoeken wilt, giet dan een dikker beslag en bak ze onder een deksel gedurende 1-2 minuten.
– Pannenkoeken kunnen worden ingevroren! Leg bakpapier tussen elke pannenkoek en verwarm ze daarna in een pan of broodrooster.
Ideeën voor topping
– Ahornsiroop, agavesiroop of rijstsiroop, gezouten karamel
– Verse rode vruchten + Griekse yoghurt
– Bananenschijfjes + hazelnootpasta
– Ricotta + honing + sinaasappelschil
– Poedersuiker (gewoon)
Probeer ook deze varianten
– Met cacao: voeg 1 eetlepel cacao toe aan de bloem
– Met chocoladestukjes: voeg ze toe aan het beslag vlak voor het bakken
– Glutenvrij: gebruik rijstmeel of glutenvrije mix voor zoetigheden
– Vegan: vervang het ei door 1 eetlepel lijnzaad + 3 eetlepels water.
– De truc van de in water gedoopte ijsschep, naast gemak, zorgt ervoor dat je elke keer de juiste dosis krijgt.
